Ligucibario » pasta di mandorle

Torta di marzapane

admin — Sun, 31 Mar 2013 16:33:08 +0000

Come per i (celebri) quaresimali (vedili qui sull’alfabeto del gusto), si utilizza pasta di mandorle ricca di zucchero e con albumi, cotta al forno. Si possono sostituire i pinoli con una manciata di sottilissime tagliatelle caserecce. E’ una torta golosa, dai connotati vagamente rinascimentali… In questi casi Ligucibario® abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Sorpresine

admin — Tue, 26 Mar 2013 20:41:53 +0000

Paste di mandorla con ciliegina candita decorativa, erano ad esempio un vanto presso la pasticceria “Barsotti” di Montoggio (GE), che poi chiuse causa alluvione. A queste paste Ligucibario® abbina un passito a bacca bianca (servito fresco nei tulipanini) più che un Moscato…
Umberto Curti

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Caramellati

admin — Wed, 06 Mar 2013 18:43:44 +0000

Caramellati sono i dolci a base di noci, datteri e pasta di mandorla di 3 colori (rosa-crema-verde), ricoperti di zucchero caramellato, festosi (sorta di bon-bons natalizi)… I colori per alimenti nell’antica Genova si potevano trovare in cartoleria, insieme ai cartoncini talvolta necessari per posizionarvi i dolcetti. Toutes ces choses sont passées comme l’ombre et comme le vent, dentro un’ecatombe di esercizi commerciali (mentre periodicamente qualcuno farnetica di “profumo di ripresa” economica) che pone a rischio anche le tradizioni…

Umberto Curti

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