Ligucibario » naserti fredi ar vin gianco https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Laxerti https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/laxerti/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/laxerti/#comments Thu, 24 Jan 2013 21:20:59 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=8893 Laxerti sono a Genova e in Liguria gli sgombri, tonnidi affusolati la cui pesca va da maggio a settembre (perché il loro grande afflusso avviene in primavera, in inverno migrano in acque più fonde rispetto al Mediterraneo), compagni ideali dei piselli. La ricetta tipica dei laxerti – un umido generalmente senza pomodoro – unisce mare ...leggi tutto

L'articolo Laxerti sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Laxerti sono a Genova e in Liguria gli sgombri, tonnidi affusolati la cui pesca va da maggio a settembre (perché il loro grande afflusso avviene in primavera, in inverno migrano in acque più fonde rispetto al Mediterraneo), compagni ideali dei piselli. La ricetta tipica dei laxerti – un umido generalmente senza pomodoro – unisce mare e orto, e con le lische si può preparare un delicato ristretto, mentre i piselli bollono per circa 25 minuti. Un DOC Val Polcevera Bianchetta, sapido e tenuemente profumato, equilibrerà la nota dolce dei piselli e la nota grassa degli sgombri.
A questo link hai come sempre la mia ricetta https://liguricettario.blogspot.com/2011/01/sgombri-e-piselli-laxerti-co-i-poisci_11.html
Nello Spezzino (Lerici…) ho assaggiato anche i naserti fredi ar vin gianco, ricetta storica di quelle zone, cucina quotidiana che ancora una volta s’arrangiava con ciò che aveva…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

umberto curti

Ligucibario mindmap PNG

L'articolo Laxerti sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/laxerti/feed/ 0