Ligucibario » muscatum https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Moscatello di Taggia https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/moscatello-di-taggia-im/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/moscatello-di-taggia-im/#comments Sun, 27 Jan 2013 08:41:39 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=8919 Moscatello di Taggia (IM), che magnifico recupero… Questa è di fatto una bottiglia very important, del tempo che fu, quando la Liguria nel bicchiere si faceva apprezzare grazie ai vini delle Cinque Terre e appunto (a ponente) grazie al Moscatello di Taggia. Era ed è tuttora vitigno a rischio d’estinzione ma – oggi – anche ...leggi tutto

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]]> Moscatello di Taggia (IM), che magnifico recupero… Questa è di fatto una bottiglia very important, del tempo che fu, quando la Liguria nel bicchiere si faceva apprezzare grazie ai vini delle Cinque Terre e appunto (a ponente) grazie al Moscatello di Taggia. Era ed è tuttora vitigno a rischio d’estinzione ma – oggi – anche vino DOC da dessert/da meditazione, paglierino, e piacevole anche nella versione moderatamente frizzante. Il recupero è merito di Eros Mammoliti, vigneron di Ceriana. A Taggia, filologicamente, accompagna anzitutto i biscottini al finocchio e i particolarissimi canestrelli. Il naturalista Giacomo Bracelli nel ‘400 annotava “(Taggia) è una piccola città, ma notissima per la generosità della vite. In quanto ivi vi è un vino mobilissimo chiamato “muscatum”, ritenuto non inferiore a quello di Cipro, Creta ed al Falerno”. Ortensio Lando nel ‘500 lo descriveva “tanto buono che se in un tinozzo mi ci affogassi, parrebbemi fare felicissima morte”. E nelle memorie del savonese Agostino Abate – secolo XVI – si riferiscono viceversa le punizioni (sino allo scuoiamento) per chi adulterava o annacquava i vini. Per approfondimenti ti consiglio la monografia di Alessandro Carassale, edita a Taggia nel 2002.
Umberto Curti

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