Ligucibario » munferà https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Mon, 31 Aug 2026 16:36:41 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Godano rosso https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/godano-rosso/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/godano-rosso/#comments Sat, 16 Feb 2013 15:08:42 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9621 Vino di Sesta Godano (SP) da uve nere, Dolcetto (munferà) e Saracina (che forse è Barbarossa). Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le ...leggi tutto

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Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

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Quello a raspo rosso, alle spalle di Genova (anzitutto Valbrevenna) è/era chiamato nibbieu. A Sestri Levante (GE) lo chiamano viceversa “munferà” associandolo al Piemonte. Una delle bottiglie più creative della Liguria, il “Musaico” del produttore chiavarese Bisson, è 80% dolcetto e 20% barbera. Attenzione: il cosiddetto “dolcetto di Altare” non è – come parrebbe – del Savonese, ma viene prodotto a Uscio (GE) in Val Fontanabuona.
* giunse dal Piemonte ai tempi delle contese fra Clavesana e Del Carretto, un editto podestarile del 1303 ne imponeva la coltivazione…
Umberto Curti

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