Ligucibario » minestrina d’aglio https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 25 Jun 2026 13:02:44 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Minestrina d’aglio https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/minestrina-daglio/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/minestrina-daglio/#comments Fri, 27 Sep 2024 12:38:18 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=23408 Minestrina d’aglio, tipica (in Liguria) ad es. a Montoggio (GE) e dintorni… Bollire in acqua già salata 4-5 spicchi d’aglio, unire olio extravergine, un uovo intero sbattuto e formaggetta secca grattugiata. Verso fine cottura calarvi anche le reginette (pasta secca dai bordi crespati, spessa circa 2 mm e larga 5-15). Ricetta economica, ma sagace, antispreco ...leggi tutto

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]]> Minestrina d’aglio, tipica (in Liguria) ad es. a Montoggio (GE) e dintorni…
Bollire in acqua già salata 4-5 spicchi d’aglio, unire olio extravergine, un uovo intero sbattuto e formaggetta secca grattugiata.
Verso fine cottura calarvi anche le reginette (pasta secca dai bordi crespati, spessa circa 2 mm e larga 5-15).
Ricetta economica, ma sagace, antispreco e benefica, che può esser “rinforzata” da crostini.
Ligucibario® abbinerebbe una Bianchetta DOC della val Polcevera, servita a 11°C in tulipani a stelo alto…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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