Un allerta sul miele è, in aree come la Liguria, un allerta sul territorio (nessuno si senta escluso).

Se da un lato infatti l’ape è uno dei principali “marcatori” di biodiversità e una delle più affidabili sentinelle circa i cambiamenti in atto (climate change, specie invasive*…), dall’altro l’invasione di mieli stranieri a prezzo basso – dalla Turchia, dai Balcani, dal Sud-est asiatico – penalizza i produttori locali e diseduca alla qualità. Intendo, sia chiaro, prezzi che sono circa 1/5 rispetto al buon made in Italy, come far loro concorrenza?…

Inoltre, malgrado l’UE imponga chiarezza circa la provenienza e la tracciabilità dei prodotti, e alcuni consumatori comincino ad interpretare meglio le etichette sulle confezioni, sono all’ordine del giorno sequestri di miele adulterato e contraffatto, che poi all’analisi si rivela un mix di zuccheri da vari Paesi e con un contenuto d’amido elevatissimo.

La Liguria si connota tuttora per una positiva liaison con questo nutraceutico, questo dono genuino della natura; circa il 70% dei 30mila alveari presenti fra costa ed entroterra alimenta il commercio, che vede all’opera circa 2.500 apicoltori (il resto sono le produzioni “amicali” degli hobbisti).
Un chilo del nostro miele comporta peraltro qualcosa come 4 milioni di voli per bottinare i fiori, ma le brusche variazioni altimetriche della regione consentono agli insetti di esplorare molte piante fra loro diversissime, conferendo al miele – specialmente al millefiori – sentori peculiari.

Ligucibario® ha negli anni dedicato tempo e sforzi anche in difesa – come sempre – dei mieli “autentici” e dunque del buonessere. Chi voglia approfondire può ad esempio cliccare qui oppure anche qui…
Sarò inoltre lieto di aprire queste pagine online a chi voglia con notizie, approfondimenti e iniziative “sul campo” contribuire a questa tutela, oggi più che mai necessaria. Oggi che l’antropocene – tempo di profitti ma non di progressi reali – insidia ogni momento delle nostre vite…
*il mio amico Cesare, apicoltore per passione nell’immediata periferia di Genova, mi raccontava la strenua lotta contro l’orrenda Vespa velutina…
Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

L'articolo Il miele in Liguria sembra essere il primo su Ligucibario.

Si dice che Pitagora si nutrisse quasi solo di miele, soprattutto al mattino… Nutraceutico “sacro”, apprezzatissimo già in epoca romana e poi medievale, oggi sei nella Liguria di Triora (IM), del Finalese (SV), di Torriglia (GE), di Calice al Cornoviglio (SP) dove gli viene anche intitolato un museo…, piccole produzioni che hanno di recente sofferto anni bui, il 2019 su tutti. In Liguria il miele è ricavato da api di sottospecie autoctona dell’Italia peninsulare, e – clima permettendo – gli anni recenti hanno veduto una crescita sia quantitativa sia qualitativa (si produce anche un poco di melata), ma purtroppo le api sono sempre più insidiate da insetti stranieri aggressivi (la Regione ha attivato campagne di contrasto alla terribile vespa velutina, un calabrone asiatico che presso gli alveari divora le bottinatrici). Abbina questo magnifico nutraceutico, perfetto come breakfast e merenda, anche, oltre che consumandolo a sé, a formaggi erborinati, pecorini pungenti, bleu francesi e inglesi, lardo… Inoltre, è DOP quello – “storico” – della confinante Lunigiana, di castagno e di acacia, il primo un po’ più scuro e forte, il secondo più chiaro, fluido e delicato. Ad Imperia, poi, come detto si prepara una salsa – “novecentesca” – al miele, salata, per arrosti, cugina – più che sorella – della cosiddetta salsa d’api, piemontese, da bolliti. Qualche tempo fa mi è occorso di vedere, nel classico cineclub “fuori mano”, un magnifico docufilm svizzero del 2012, “More than honey”, nel quale già emergeva come, nel momento in cui le api dovessero estinguersi, il mondo stesso sarebbe alla fine. Su questo tema così delicato, che non a caso turba molti appassionati di miele e d’arnie, suggerisco quindi anche il link sottostante, è un lungo contributo di Marco Valentini, apicoltore e docente, proprio sul rischio di scomparsa dell’apis mellifera ligustica (Spinola), prima – come si suol dire – che sia troppo tardi…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

L'articolo Miele ligure sembra essere il primo su Ligucibario.