Ogni anno, con Luisa Puppo trascorro un paio di sabati ad Acqui Terme. Vi giungo con la ferrovia Genova-Asti, un capolavoro ingegneristico di fine ‘800 che regala viadotti panoramici e un’infilata di località interessanti: Acquasanta col santuario, Campo Ligure con la filigrana, Rossiglione col Museo “passatempo”, Ovada col bel centro storico e i mercatini vintage che 7 volte l’anno lo vivificano…
La città di Acqui Terme è un bellissimo salotto di circa 19mila abitanti, in gran parte pedonalizzato, dove un Museo archeologico presso il castello dei Paleologi ricostruisce le vicende di Aquae Statiellae, e dove una fornita Enoteca regionale invita a concedersi qualche bottiglia di pregio (Cortese di Gavi, Dolcetto, Moscato di Strevi…), fra cui naturalmente il Brachetto DOCG.
I gastronauti trovano poi farinata, formaggette, filetto baciato di Ponzone, in stagione i funghi, nonché varia pasticceria secca e i celebri acquesi al rhum…
Ligucibario® stavolta – veronelliano com’è – non poteva perdersi a Palazzo Robellini (dimora che già di per sé varrebbe una visita) la mostra “Menu alla carta, carta menu”, dove ammirare una parte della amorevole collezione di Rosalba e Adriano Benzi.

300 menu, antichi e contemporanei, che di fatto costruiscono un viaggio dentro pasti caso per caso serviti a tavole nobiliari, o a matrimoni, o pasti a bordo delle grandi compagnie di navigazione e aeree, o pasti ambientati presso noti chef (non di rado piemontesi) da altrettanto noti sodalizi. Menu per Presidenti, menu per Papi, menu ricchi di illustrazioni di grandi artisti…

Alcuni dei miei Lettori si staranno chiedendo donde origini la parola menu. Quasi certamente da “minuta”, ovvero il classico foglio e dintorni, una nota, una distinta, su cui appuntare liste, promemoria… Tra la fine del secolo XVIII e l’inizio del successivo iniziarono a diffondersi, con epicentro guarda caso Parigi, questi elenchi di portate, ovviamente correlati al passaggio dal cosiddetto servizio alla francese a quello alla russa, poi impostosi presso la borghesia.
Alcuni dei menu esposti ad Acqui sono autentici capolavori, fra l’altro molto particolareggiati, che non rivelano solo la cura del dettaglio, ma anche “lo spirito dei tempi” che li produsse. Certo, si rimane stupiti che alcune convivialità “imponessero” una serie di portate la cui successione oggi ci pare discutibile, così come lo sforzo gastrico necessario per consumarle. Ma anche questo – verosimilmente – non est disputandum, poiché la nostra sensibilità non può e non deve agire in modo retroattivo.

Rosalba, che abbiamo avuto modo di conoscere (e che come noi prova saudade per il “Bel soggiorno” di Cremolino e altri favolosi locali oggi non più attivi), ci raccontava peraltro di una mostra che riscuote sempre grandissimo successo, visitata anche da istituti alberghieri ecc., una mostra che dalla microstoria permette di comprendere meglio anche l’altra storia, quella più “ufficiale” e tramandata, e una mostra che lei ed il marito circuitano e allestiscono sempre volentieri, poiché il bene culturale è poca cosa se non viene condiviso.
Mi piace segnalare infine, last but not least, le bacheche della piccola ma preziosa biblioteca tematica che fisicamente corredano la mostra, omaggiando anche la seconda edizione de “La scienza in cucina” artusiana.
Grazie, Rosalba, del buon tempo che ci hai garantito. E davvero arrivederci a presto.
Umberto Curti

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L’inglese per la comunicazione internazionale dell’enogastronomia. L’inglese, ovvero questo sconosciuto?…

La Liguria, mediterraneità di straordinarie risorse, può e deve valorizzarle ancor più anche presso i mercati e turismi stranieri, a maggior ragione là dove la congiuntura economica da anni aggredisce in particolare le piccole-medie imprese di commercio, artigianato, ristorazione… Tanto più quelle esterne alle aree più frequentate, e/o “insidiate” dalla concorrenza delle grandi superfici.

Da me fondata a Genova oramai 20 anni fa (insieme a Umberto Curti), Welcome Management si occupa di consulenze e formazione nei settori turismo, commercio, artigianato agroalimentare. Dal 2009, attraverso il marchio Ligucibario®, operiamo in modo ancora più specifico al fianco di imprese, consorzi, attori pubblici per la valorizzazione mirata di località, prodotti tipici, botteghe ed artigianati.

Il supporto alle imprese nelle relazioni coi mercati e i turismi stranieri è uno dei nostri principali settori di attività, che curo personalmente come società di consulenza da oltre 20 anni. Alle competenze in ambito marketing-enogastronomia-turismo unisco infatti la specializzazione in lingua inglese dell’enogastronomia (Gourmet English) ed in comunicazione interculturale del food&wine. Purtroppo, molti siti web e materiali aziendali contengono traduzioni in inglese inadeguate o non ne contengono affatto, in tal modo impedendo il contatto con molti mercati.

Da quasi 25 anni:

• insegno ad imprese, staff e professionisti l’utilizzo efficace dell’inglese, in particolare dell’enogastronomia
• traduco in e dall’inglese testi specialistici (menu, ricette, schede prodotto, materiali aziendali, manualistiche, articoli…)
• progetto in inglese testi specialistici per il web, i social media, la promozione di impresa, orientando i diversi contenuti, in un’ottica di marketing, verso il target di riferimento
• tengo interventi in lingua inglese durante eventi food&wine (degustazioni, show cooking, conferenze, fiere…)
• giro video in inglese coerenti alle tematiche territori-turismi-prodotti tipici
• sono autrice dell’ampia piattaforma-blog LiguriabyLuisa, interamente redatta in lingua inglese.

Su questi temi, tra i nostri clienti figurano Camere di Commercio, Consorzi di Tutela DOP, Consorzi turistico-ricettivi, Tour Operator, case editrici, ristoranti….

Dunque, sarò lieta se vorrete valutare le mie competenze ed esperienze specialistiche per le necessità di promotion e/o di internazionalizzazione della Vostra realtà.

Qualche link concretissimo

https://liguriabyluisa.blogspot.com/2018/03/history-of-extra-virgin-olive-oil.html

https://liguriabyluisa.blogspot.com/2019/12/history-of-wine-in-mediterranean.html

https://liguriabyluisa.blogspot.com/2018/02/polpettone-recipe.html

e la testimonianza di un’imprenditrice della ristorazione di qualità

Luisa Puppo

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