Api, celiachia e biodiversità

Luisa — Mon, 22 May 2023 09:00:25 +0000

20 maggio Giornata delle api (insetti a rischio estinzione…), 21 maggio Giornata della diversità culturale, 22 maggio Giornata della biodiversità. Si susseguono importanti “ricorrenze” * a rammentarci i nostri “doveri” di abitanti d’un Pianeta che troppe volte abbiamo ritenuto nostra esclusiva proprietà.
C’è un’ecologia profonda che ormai contesta addirittura il senso dell’espressione “sviluppo sostenibile”, additando criticamente uno sviluppo che non ha in realtà coinciso col progresso – sembra di riudire Pier Paolo Pasolini – , ma con sempre più devastanti crisi ambientali, inquinamento, e laceranti disparità socioeconomiche…
Quel che sta accadendo in Emilia Romagna (l’ennesima tragedia che alla fin fine verrà imputata al destino?) dimostra ancora una volta come anche in Italia occorra da subito non cementificare più un solo metro quadro di suolo, e che il solo modello praticabile in avvenire, proprio per concedere un po’ di avvenire alle nuove generazioni, sarà la decrescita. Un vocabolo che spaventa solo i miopi e i menefreghisti.
Non si affermi che sono mancati gli allarmi: da Fritjof Capra a Roberto Marchesini, da Mario Tozzi a Luca Mercalli, da Serge Latouche a Papa Francesco è tutto un rincorrersi di lucide e spietate analisi circa quel che – di fatto in nome dell’avidità – stiamo infliggendo alla Natura e alle creature che (ancora) la popolano. Ed un’esortazione a fermare immediatamente lo scempio.
Io ho redatto, a titolo completamente gratuito, un toolkit che pongo a disposizione – in formato elettronico oppure cartaceo – di chi intenda approfondire le questioni in gioco e “militare” dalla parte giusta. Si ottiene semplicemente cliccando qui.
Non si tratta di pagine puramente terroristiche (sebbene la realtà ormai le legittimerebbe): ho cercato di raccontare sostenibilità e biodiversità anche “appoggiandomi” a filosofi, artisti, poeti, registi, romanzieri… Jean Jacques Rousseau, Rubaldo Merello, Eugenio Montale, Francesco Rosi, Italo Calvino, Paolo Cognetti… Voci che, al pari degli alberi d’una solenne faggeta, sapranno svelare al lettore molto più di tante notizie e ammonimenti.
Il futuro implica anche memoria, wildlife stays wildlife pays, ed ogni volta che l’uomo si è allontanato dalla natura ha pagato a caro prezzo i propri errori. Oggi diverrebbe quanto mai ipocrita ostinarsi a sostenere che l’attuale modello di profitti e business in voga in molti Paesi sia compatibile con una tutela e valorizzazione di quel che ancora ci circonda sulle montagne, nei boschi, lungo i fiumi, dentro i mari.
Il tempo è infatti scaduto.
*il 16 maggio si è celebrata anche la Giornata mondiale della celiachia. Come noto, allergie e intolleranze sono purtroppo in aumento, ma là dove ad es. la celiachia è una malattia autoimmune precisamente diagnosticabile, molte altre patologie e malesseri risultano di difficile inquadramento… Che la nostra “memoria biologica” si ribelli agli OGM e ai mille alimenti di bassa qualità che affollano gli scaffali del commercio? Ai Lettori di Ligucibario® , che molto spesso si è occupato anche di questo tema, segnalo dunque uno straordinario docufilm (in lingua italiana) realizzato da ABAP Associazione Biologi Ambientalisti Pugliesi, dal titolo X-grain. Regola n. 1 salvare la pelle, liberamente fruibile a questo link
Umberto Curti

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Alta Via dei Monti Liguri, accento…genovese

Luisa — Tue, 31 Jan 2023 16:32:41 +0000

tessuti di pregio, fra Tigullio e Lorsica…

Terroir e tradizioni dell’Alta Via dei Monti Liguri: alla ricerca del genius loci della Liguria nel suo entroterra.
Prosegue il corso per GAE – Guida Ambientale Escursionistica presso l’ente formativo F.Ire di Genova e proseguono le docenze del nostro Umberto Curti dedicate all’Alta Via dei Monti Liguri.

Alta Via dei Monti Liguri: il Genovesato

Dopo le 10 località dell’Imperiese e le 26 del Savonese interessate dal tracciato dell’Alta Via dei Monti Liguri, nella lezione del 30 gennaio ho “condotto” i corsisti nel Genovesato.
Qui le località sono Arenzano, Borzonasca, Busalla, Campomorone, Casella, Ceranesi, Cogoleto, Davagna, Favale di Malvaro, Genova, Lorsica, Lumarzo, Masone, Mele, Mezzanego, Mignanego, Montoggio, Ne, Neirone, Orero, Rezzoaglio, S.Colombano Certenoli, Sant’Olcese, S.Stefano D’Aveto, Savignone, Serra Riccò, Tiglieto, Torriglia. Come si può notare, territori (e terroir) molto differenti tra loro, a cominciare dal dato altimetrico…

Terroir e genius loci dell’Alta Via dei Monti Liguri

Ognuno, però, ha tanto da raccontare. L’AVML possiede, tra le caratteristiche migliori, proprio quella di incernierare risorse ambientali, culturali, enogastronomiche… In tal senso, rappresenta un’efficace espressione del significato “allargato” di terroir, termine preso a prestito dal settore enologico. Ed ogni località vale, per i corsisti, come input per approfondire il genius loci della Liguria, che divenne anzitutto celebre per il mare, “scoperto” da quel primo turismo high society che desiderava anche elio e talassoterapie, ma che in realtà poggia solidamente le proprie fondamenta sulle aree interne, là dove la preistoria e la protostoria hanno inciso non a caso segni indelebili.
Al tema ho dedicato 11 anni fa il libro che, fra i molti che ho scritto, reputo il più avvincente, Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana (link qui), ed ogni volta spero che consultarlo trasmetta al lettore gli stessi magnifici stimoli che io provai scrivendolo.

Storytelling dell’Alta Via dei Monti Liguri

Da Arenzano a Torriglia ecco dunque un viaggio a tutto “terroir” tra abbazie, musei, vigneti DOC, trenini a scartamento ridotto, rifugi, acquedotti, terme, apicolture, neviere, ricettari, faggete e castagneti, vie del sale, castelli, salumifici, presepi, miniere…
La lezione del 30 gennaio è giunta sino a Ne, luogo che adoro, la “capitale” della Val Graveglia, con insediamenti rurali preromani, il borgo di Cassagna, la miniera di Gambatesa (manganese) dove la casara Silvy Garibaldi (“La marpea”) affina la toma semicotta (44-48°C) vaccina battezzata “Il minatore”, il farmer market. Ne col suo Monte Zatta, il ricordo irrinunciabile dell’insigne linguista belga Hugo Plomteux, le fonti, i salumi e formaggi, l’apicoltura, l’olio extravergine (di nuovo il terroir), il celeberrimo ristorante con carta dei vini memorabile, l’apprezzato pastificio, e a Iscioli uno degli ultimi produttori di testetti… Anche l’artigianato, in un Paese come l’Italia, dovrebbe figurare tra le risorse più “centrali” nel design dell’offerta turistica… E ceramica, vetro, stoffe, filigrana, sedie fanno da “ambasciatori” della nostra regione nel mondo.
Terroir, cultivar autoctone, filiere brevi, senso di comunità, buonessere, queste sono le keywords cui sempre più lego i miei convincimenti, e la mia didattica. Non può esservi promozione senza tutela, non può esservi avvenire senza memoria.

La sfida della biodiversità

Viviamo una stagione storica che decreterà – nel bene o nel male – il futuro del Pianeta, le cui biodiversità sono messe a rischio da condotte sempre più insostenibili… Io credo che oramai i libri di Mario Tozzi, Luca Mercalli (che non a caso fu sodale di Willy Monterin, figlio del grande glaciologo Umberto) ed altri andrebbero adottati in tutte le scuole. Ligucibario®, come fa da tanti anni, non cesserà di sostenere le battaglie contro mutamento climatico, inquinamenti, produzioni OGM e abitudini quotidiane sconsiderate.
Ma è già troppo tardi? Chi percorrerà domani le nostre Alte Vie, bellissime e fragili?
Umberto Curti