Ligucibario » livar https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Torta di erbi https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-di-erbi/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-di-erbi/#comments Sun, 31 Mar 2013 16:23:41 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11312 Con patate gialle, porri, pecorino…, la torta di erbi configura anzitutto un impasto, che certo sarebbe piaciuto al Virgilio “bucolico”, anzi ad un suo imitatore là dove parla del moretum, formaggio impastato nel mortaio con erbe… La Lunigiana ove può la cuoce tradizionalmente su foglie di castagno, adagiata sopra un livar di legno sotto il ...leggi tutto

L'articolo Torta di erbi sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Con patate gialle, porri, pecorino…, la torta di erbi configura anzitutto un impasto, che certo sarebbe piaciuto al Virgilio “bucolico”, anzi ad un suo imitatore là dove parla del moretum, formaggio impastato nel mortaio con erbe… La Lunigiana ove può la cuoce tradizionalmente su foglie di castagno, adagiata sopra un livar di legno sotto il testo. Erbi, a Pontremoli (MS) e in Lombardia, sono espressamente le biete. Nell’Imperiese si aggiungono, e ciò non sorprende, olive taggiasche. L’abbinamento a cura di Ligucibario® potrebbe versare nei calici i bianchi della DOC Colli di Luni, serviti a 11°C in tulipani a stelo alto.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

L'articolo Torta di erbi sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-di-erbi/feed/ 0