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Oliva premice

admin — Wed, 13 Feb 2013 18:05:33 +0000

Presente nella Liguria di levante, è l’oliva leccino, silvestrone, di origine incerta ma assai diffusa in quanto robusta, resistente. Drupe abbondanti e costanti, a maturazione precoce, nere quasi violacee, ottime per olio e per consumo alimentare.
Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ovviamente il profilo di tutte le (43) cultivar liguri…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Olive e cucine d’Italia. Il Friuli Venezia Giulia

Umberto — Thu, 08 Mar 2012 11:12:00 +0000

Olive e cucine d’Italia. Il Friuli Venezia Giulia.

Quanto al clima del Friuli Venezia Giulia, la regione non è proprio l’ideale per gli ulivi (il ricettario stesso, con zuppe e carni fumanti, funge da “antidoto” ai rigori invernali…). Le varietà genotipiche tuttavia regalano di solito olii di pregio, mediamente fruttati, con erba aromatica, mela, un buon compromesso fra amaro e piccante… Si sposano benissimo con zuppe, creme di verdure, carpaccio, lessi misti, patate alla cenere. Saluti alla mia amata Trieste, e ai suoi romanzieri e poeti!

Le cultivar locali più importanti sono:

Bianchera o belica, Buka(Buga), Carbona, Casaliva, Leccino, Pendolino

Umberto Curti, Ligucibario®

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Olive e cucine d’Italia. L’Abruzzo

Umberto — Wed, 29 Feb 2012 12:06:00 +0000

Olive e cucine d’Italia. L’Abruzzo.

Pasta “artigianale”, olio, zafferano, farro, ricette (zuppe!) di mare e di terra, tradizioni rurali antiche e orgogliose, i prodotti della campagna e dell’allevamento ovino, i tanti dolci con la frutta secca…, nell’insieme l’Abruzzo propone una cucina dai sapori marcati, talora pungenti. Gli olii extravergine DOP sono tipicamente centroitalici, splendidi a crudo.All’olfatto e al gusto regalano sensazioni intensamente vegetali, via via con note di mandorla e mela. Buon viaggio!

Le principali cultivar sono:

Cucco, Dritta, Gentile di Chieti, Intosso, Leccino, Toccolana.

Umberto Curti, Ligucibario®

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