Ligucibario » insalata di stoccafisso https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Insalata di stocche, di mare… https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/insalata-di-stocche-di-mare/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/insalata-di-stocche-di-mare/#comments Wed, 13 Mar 2013 21:11:45 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10499 Il pescato nelle insalate di mare – classicissima quella di polpo con patate – è lesso, e quindi condito con l’olio, il sale, e se lo ami il limone. Lo stocche, sua maestà lo stoccafisso giunto nel ‘400 anche in Liguria dalle isole Lofoten norvegesi (questa è ricetta spagnola?), merluccide che possiede gusto deciso, gradisce ...leggi tutto

L'articolo Insalata di stocche, di mare… sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Il pescato nelle insalate di mare – classicissima quella di polpo con patate – è lesso, e quindi condito con l’olio, il sale, e se lo ami il limone. Lo stocche, sua maestà lo stoccafisso giunto nel ‘400 anche in Liguria dalle isole Lofoten norvegesi (questa è ricetta spagnola?), merluccide che possiede gusto deciso, gradisce anche aglio, taggiasche, capperi, prezzemolo… Provalo con un Vermentino delle DOC locali e la focaccia.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

L'articolo Insalata di stocche, di mare… sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/insalata-di-stocche-di-mare/feed/ 0