Ligucibario » il grande libro della cucina ligure https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Fri, 24 Apr 2026 07:36:02 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Schmuckher Aidano https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/schmuckher-aidano/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/schmuckher-aidano/#comments Mon, 25 Mar 2013 19:41:17 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11124 Schmuckher Aidano, instancabile studioso di cose liguri (anzitutto il folklore), si occupò anche di enogastronomia, soprattutto negli anni ’70, redigendo fra l’altro Il grande libro della cucina ligure. Ecco due suoi menu: a pranzo riso alla genovese (in bianco con odori), cima tagliata sottile, pandolce, frutta di stagione, vino a piacere (di Coronata, Albenga, Diano ...leggi tutto

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]]> Schmuckher Aidano, instancabile studioso di cose liguri (anzitutto il folklore), si occupò anche di enogastronomia, soprattutto negli anni ’70, redigendo fra l’altro Il grande libro della cucina ligure.
Ecco due suoi menu: a pranzo riso alla genovese (in bianco con odori), cima tagliata sottile, pandolce, frutta di stagione, vino a piacere (di Coronata, Albenga, Diano Castello…). A cena minestrone (freddo e sodo), trippe a stuffo (cioè ovviamente stufate), canestrelli dolci, vino a piacere.
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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