Ligucibario » grano pestato https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 23 Jul 2026 16:42:24 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Gran pistau https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/gran-pistau-di-pigna-im/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/gran-pistau-di-pigna-im/#comments Mon, 28 Jan 2013 18:50:18 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9238 Gran pistau di Pigna (IM), in val Nervia, ovvero grano inumidito pestato (nel mortaio…), è un piatto tendenzialmente natalizio, non esiste una versione unica di questa minestra calda ma essa sovente s’arricchisce di porri e cotenne, e si rifinisce poi con formaggio grattugiato, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce pistau. Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...leggi tutto

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Umberto Curti

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