Ligucibario » gina campasso https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Borzini, Remo https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/borzini-remo/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/borzini-remo/#comments Wed, 10 Apr 2024 08:41:12 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=22481 Remo Borzini scrisse alla fine degli anni ‘50, fra le altre sue opere, “Osterie genovesi ovvero i tabernacoli dell’onesto peccato”. In Liguria, è stato acutamente scritto dai recensori di quell’opera, la terra è un complemento del mare. Esiste grazie ai villani che l’hanno portata ai loro orti di pietra. Le stradette e le osterie genovesi ...leggi tutto

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]]> Remo Borzini scrisse alla fine degli anni ‘50, fra le altre sue opere, “Osterie genovesi ovvero i tabernacoli dell’onesto peccato”. In Liguria, è stato acutamente scritto dai recensori di quell’opera, la terra è un complemento del mare. Esiste grazie ai villani che l’hanno portata ai loro orti di pietra. Le stradette e le osterie genovesi (alcune ancora attive) ne testimoniano la presenza. Genova, nonostante la posizione marittima, ha una vita sia terrestre che marina. Le osterie sono un mondo di storie e tradizioni liguri da scoprire, come un esploratore tra le mura di casa. Morto nel 2004 all’età di 98 anni, Remo Abelardo Borzini è stato per tutta la vita un innamorato della pittura, della scrittura e della poesia. Zeneize purosangue, molto ha scritto imperniando la sua poetica su quell’umanità ”di scarto” tanto presente anche nell’opera del cantautore Fabrizio De André. Che citava sempre Borzini come una delle sue principali fonti di ispirazione. Tornano alla mente anche il Giovanni Ansaldo delle 24 bellezze della torta Pasqualina cucinata dalla Carlotta, ostessa in Sottoripa, e quelle osterie di Sampierdarena (il Toro alla Coscia, la Gina al Campasso…) che Ligucibario® ha molto indagato e dove camalli, intellettuali, registi, perditempo e ogni sorta di umanità gustavano – seduti fianco a fianco – minestroni e stoccafissi d’autore…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/borzini-remo/feed/ 0 Amarcord Sampierdarena. Le antiche trattorie https://www.ligucibario.com/amarcord-sampierdarena-le-antiche-trattorie-dalla-coscia-al-campasso/ https://www.ligucibario.com/amarcord-sampierdarena-le-antiche-trattorie-dalla-coscia-al-campasso/#comments Mon, 11 Nov 2019 11:07:24 +0000 https://www.ligucibario.com/?p=18699 Amarcord Sampierdarena. Le antiche trattorie, dalla Coscia al Campasso Per il ciclo “Genius loci”, alla Biblioteca Berio di Genova, venerdì 15 novembre dalle ore 17.00 Umberto Curti, storico dell’enogastronomia, presenterà la propria ricerca sulle antiche trattorie di Sampierdarena. Un percorso – con proiezione di slides – “visitando” i ristori di un luogo che tempo e ...leggi tutto

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]]> trippe pronte per la cottura

trippe pronte per la cottura

Amarcord Sampierdarena. Le antiche trattorie, dalla Coscia al Campasso

Per il ciclo “Genius loci”, alla Biblioteca Berio di Genova, venerdì 15 novembre dalle ore 17.00 Umberto Curti, storico dell’enogastronomia, presenterà la propria ricerca sulle antiche trattorie di Sampierdarena. Un percorso – con proiezione di slides – “visitando” i ristori di un luogo che tempo e industria hanno molto cambiato. Il “Toro” alla Coscia, la “Gina” al Campasso, il “Giunsella” pieds dans l’eau (dove oggi il mare è solo un miraggio)… Chi affollava quelle sale? Cosa trovava in tavola? Come vi mangiava? Minestrone, stoccafisso, trippe, e accanto alla porta, persino un pappagallo, a sincerarsi che i clienti avessero pagato… La conferenza si svolge nella Sala Lignea, ingresso libero.
Luisa Puppo

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