Ligucibario » frittelle

Mirulin

Luisa — Fri, 27 Sep 2024 12:35:05 +0000

I mirulin/mirolin sono le bugie (frittelle, cenci…) in Lunigiana, terra di confine fra 3 regioni (Pontremoli è solo una delle cento bellezze da scoprire…). Sovente si preparano con la pasta avanzata delle famose torte d’erbi. Finger food, cui Ligucibario® abbina un Vermentino della DOC Colli di Luni o una bollicina che sgrassi!

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Cucarde

Luisa — Thu, 12 Sep 2024 09:14:39 +0000

Sei nel borgo del Rossese, di Monet, della michetta… Cucarde sono le bugie (frittelle) a Dolceacqua (IM), fritte nell’olio “annodate” tipo fiocco, e ovviamente poi cosparse di zucchero. Ligucibario® abbina loro per contrasto una coppa di fresco Moscato…

Umberto Curti

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Pansarole

admin — Wed, 30 Jan 2013 17:26:13 +0000

Pansarole, alla maniera – beninteso – di Apricale (IM)… Sono frittelle romboidali (bugie) della domenica successiva all’8 settembre, una sorta di bauletto lievitato a base di farina, latte, uova, lievito di birra, zest di limone e zucchero, e si possono servire – in coppe – irrorate d’anice o con un luculliano zabaglione caldo. Gli ottimi ristoranti del paese non stanno trascurando la ricetta. Le sposerai bene ad un passito, ad es. Pigato…
Umberto Curti

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Crostolo di Loano

admin — Mon, 28 Jan 2013 18:09:27 +0000

Crostolo di Loano, questo nome cròstolo è anzitutto veneto per alludere a dolci carnascialeschi fritti, detti anche – altrove – cenci, frappe, sfrappole, galani… Farina, burro, latte, uovo, zucchero, vino bianco, acqua di fiori d’arancio…, non esiste comunque una ricetta unica. Lievitati e spianati, sono tagliati in forme triangolari-romboidali, per tuffarli poi nei padelloni delle sagre. A Loano (SV) si “risale” ad una ricetta del 1958. Le roette vanno invece in forno. A Bajardo (IM) il cròstolo è un dolce un po’ diverso, di pasta lievitata, con frutta candita.
Umberto Curti

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