Ligucibario » frisciolata https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Main d’Oneglia https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/main-doneglia/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/main-doneglia/#comments Thu, 15 Aug 2024 12:04:35 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=23221 La main d’Oneglia è una farinata, anzi una frisciolata, ovviamente imperiese, tradizionalmente con cipolline, cui Ligucibario® abbina ad esempio un Vermentino della DOC locale. Nel 2022 è purtroppo mancato Carlo Carli, della storica sciamadda che sciorinava teglie su teglie… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” ...leggi tutto

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]]> La main d’Oneglia è una farinata, anzi una frisciolata, ovviamente imperiese, tradizionalmente con cipolline, cui Ligucibario® abbina ad esempio un Vermentino della DOC locale. Nel 2022 è purtroppo mancato Carlo Carli, della storica sciamadda che sciorinava teglie su teglie…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/main-doneglia/feed/ 0 Frisciolata https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/friscioladda/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/friscioladda/#comments Wed, 13 Mar 2013 17:07:22 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10391 Frisciolata è una farinata – coi cipollotti – a Imperia (friscolata a Aurigo), da non confondersi con la friscioladda che viceversa è la sagra delle frittelle di San Giuseppe a Bogliasco (GE). Molto interessante il link https://orologi.forumfree.it/?t=33417792 : 20 giugno 1538, un consesso a Oneglia tra i 3 grandi della terra, ricostruito dallo studioso onegliese Lucetto ...leggi tutto

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]]> Frisciolata è una farinata – coi cipollotti – a Imperia (friscolata a Aurigo), da non confondersi con la friscioladda che viceversa è la sagra delle frittelle di San Giuseppe a Bogliasco (GE).
Molto interessante il link https://orologi.forumfree.it/?t=33417792 : 20 giugno 1538, un consesso a Oneglia tra i 3 grandi della terra, ricostruito dallo studioso onegliese Lucetto Ramella (cui è qui dedicata una specifica voce)… Il Papa (Paolo III Farnese) che mangia un piatto di brodo di cappone e mezzo “cavagno” di fichi “toracchi” e “pelledura”, i più primaticci, annaffiati con robusti bicchieri di vino bianco del Cavo. L’Imperatore che è di bocca buona: mangia di tutto purché si tratti di cibi sostanziosi: capretto, cinghiale, piccioni, pernici. Tutta roba che provoca gli acidi urici, ma allora nessuno lo sapeva. Andrea Doria cui piacciono i cibi nostrani: coniglio alla gorlerotta, olive nere in salamoia, funghetti sott’olio, anguille marinate, zerri all’agliata, frisciolata. Gli presentano anche una focaccia coperta di acciughe salate, l’assaggia e la trova ottima. Da quel giorno si chiamerà “piscialandrea”, cioè pizza all’Andrea*. Ma una pizza senza pomodoro, perché a quei tempi i pomodori non erano ancora giunti…
*la parola si lega in realtà a pissaladière, da peis-salat

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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