Ligucibario » focaccette di crevari https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 21 Apr 2026 08:00:53 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Focaccette di Crevari https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccette-di-crevari/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/focaccette-di-crevari/#comments Wed, 03 Apr 2024 15:50:41 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=22412 Crevari è un ameno borgo sovrastante Voltri, là dove Genova a ponente si appresta a diventare Arenzano… Le focaccette non mancano mai in alcune ricorrenze come la Festa patronale di Sant’Eugenio, a fine luglio. Sono un impasto di farina forte e patate schiacciate, che viene lievitato, modellato a sfere (che verranno pressate a disco) e ...leggi tutto

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]]> Crevari è un ameno borgo sovrastante Voltri, là dove Genova a ponente si appresta a diventare Arenzano… Le focaccette non mancano mai in alcune ricorrenze come la Festa patronale di Sant’Eugenio, a fine luglio. Sono un impasto di farina forte e patate schiacciate, che viene lievitato, modellato a sfere (che verranno pressate a disco) e fritto più che cotto al forno. Con una spolverata di sale, accompagnano anzitutto pesto, formaggi, salumi… Nel calice – anzi, la flûte – opterei per uno spumantizzato very local, ad es. la Bianchetta, ben fresco e mediterraneo
Umberto Curti

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