Ligucibario » flummery https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Budino di latte https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/budino-di-latte/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/budino-di-latte/#comments Mon, 28 Jan 2013 17:39:49 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9181 Simile al “biancomangiare” e al “bunet” piemontese, cotto generalmente al forno, in Liguria si accoppia bene ad un DOC Golfo del Tigullio moscato. In Liguria si preparano anche altri budini/creme dolci, di patate, di limoni da giardino, di cioccolata (vedi il Rossi, 1865), di castagne (togli accuratamente il “luggio” = la pellicola esterna), di panna, ...leggi tutto

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]]> Simile al “biancomangiare” e al “bunet” piemontese, cotto generalmente al forno, in Liguria si accoppia bene ad un DOC Golfo del Tigullio moscato. In Liguria si preparano anche altri budini/creme dolci, di patate, di limoni da giardino, di cioccolata (vedi il Rossi, 1865), di castagne (togli accuratamente il “luggio” = la pellicola esterna), di panna, di mandorle di Sassello, di fragole all’alchermes… Mi riesce più difficile focalizzare il cosiddetto flummery, col frutto della passione…
A questo link hai, anche del budino, come sempre la mia ricetta https://liguricettario.blogspot.com/2010/11/budino-di-latte_9.html

Umberto Curti

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