Ligucibario » cuneo https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 21 Apr 2026 08:00:53 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Bagascette di Cairo Montenotte https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bagascette-di-cairo-montenotte-sv/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bagascette-di-cairo-montenotte-sv/#comments Mon, 03 Dec 2012 19:11:08 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=7547 Bagascette di Cairo Montenotte (SV)… Proposte anni fa dal ristorante “Antica cucina genovese” di Rapallo (GE), che poi cessò l’attività, non mi è stato sinora possibile reperire alcunché di “filologico” e autorevole circa l’origine ecc. A Cuneo chiamano bagasce / bagascie – accompagnandole con lardo ecc. – ciò che in Liguria sono più o meno ...leggi tutto

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]]> Bagascette di Cairo Montenotte (SV)… Proposte anni fa dal ristorante “Antica cucina genovese” di Rapallo (GE), che poi cessò l’attività, non mi è stato sinora possibile reperire alcunché di “filologico” e autorevole circa l’origine ecc. A Cuneo chiamano bagasce / bagascie – accompagnandole con lardo ecc. – ciò che in Liguria sono più o meno gli sgabei.
Umberto Curti

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