Ligucibario » colazione e merenda https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Biscotti della salute https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/biscotti-della-salute/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/biscotti-della-salute/#comments Mon, 28 Jan 2013 17:37:41 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9177 Biscotti della salute: più che simili ai biscotti del Lagaccio, ereditano anzitutto una ricetta (1928) della ditta Vinelli. Adatti anche ai bambini, sono perfetti da inzuppare, perché non si sgretolano. La tradizione ligure-piemontese li privilegia a colazione o a merenda. Se consumati a fine pasto, Ligucibario® gli abbina ad es. un Pigato passito, servito fresco ...leggi tutto

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]]> Biscotti della salute: più che simili ai biscotti del Lagaccio, ereditano anzitutto una ricetta (1928) della ditta Vinelli. Adatti anche ai bambini, sono perfetti da inzuppare, perché non si sgretolano. La tradizione ligure-piemontese li privilegia a colazione o a merenda. Se consumati a fine pasto, Ligucibario® gli abbina ad es. un Pigato passito, servito fresco in tulipanini…
Simili anche i biscotti di Lerici (SP), detti “pan cor fenoceto” e già menzionati dall’igienista Mantegazza (1878), che potrebbero derivare da una ricetta pasquale ebraica con pane azzimo grattugiato (farina di matzot).

Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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