Ligucibario » coffa https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Fri, 24 Apr 2026 07:36:02 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Coffa https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/coffa/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/coffa/#comments Wed, 11 Sep 2024 13:06:57 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=23298 Coffa è il canestro, il paniere, dall’arabo quffa. Parola popolarmente molto in voga: “ho mangiato una coffa di… Ho comprato una coffa di…”. Coffa è tuttavia anche un sinonimo di palamito palangaro, attrezzatura ideale per pesci di grossa stazza, tonni, pesci spada… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e ...leggi tutto

L'articolo Coffa sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Coffa è il canestro, il paniere, dall’arabo quffa. Parola popolarmente molto in voga: “ho mangiato una coffa di… Ho comprato una coffa di…”. Coffa è tuttavia anche un sinonimo di palamito palangaro, attrezzatura ideale per pesci di grossa stazza, tonni, pesci spada…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

L'articolo Coffa sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/coffa/feed/ 0 Palamito https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/palamito/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/palamito/#comments Tue, 19 Mar 2024 08:42:00 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=22289 Il palamito è una lunga e grossa lenza, detta anche coffa ecc., cui sono agganciate numerose lenze minori, recanti ciascuna un amo. Talvolta si “associa” alle esche anche una fonte luminosa. Nata forse in Catalogna, questa moderna tecnica si impiega – con grande e fin eccessiva efficienza – per orate, branzini… E’ detto fisso il ...leggi tutto

L'articolo Palamito sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Il palamito è una lunga e grossa lenza, detta anche coffa ecc., cui sono agganciate numerose lenze minori, recanti ciascuna un amo. Talvolta si “associa” alle esche anche una fonte luminosa. Nata forse in Catalogna, questa moderna tecnica si impiega – con grande e fin eccessiva efficienza – per orate, branzini… E’ detto fisso il palamito ancorato al fondale, e viceversa derivante quando libero di seguir le correnti. Da non confondersi ovviamente col pesce palamita (Sarda sarda), ovvero un tonnetto (famiglia Scombridae) di forma alquanto affusolata, vorace predatore, assai pregiato quanto a carni e quindi assai versatile in àmbito culinario, dove si può gustare anche crudo, ovviamente previo abbattimento, per scongiurare anzitutto il rischio di anisakis.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

L'articolo Palamito sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/palamito/feed/ 0