Ligucibario » cioccolato fondente

Ippocrasso

Luisa — Thu, 16 Apr 2026 10:23:21 +0000

L’ippocrasso è un vino variamente aromatizzato (cannella, zenzero, galanga).
Talmente antico che se ne lega il nome al medico greco Ippocrate, ma al di là delle leggende è lascito verosimilmente medievale (da ricetta franco-piemontese?)…
La gradazione alcolica si aggira mediamente intorno ai 12-21°C.
A Genova ne esiste una piccola produzione, circa 2mila bottiglie al mese, a cura di Paolo Tonti, in vico Ansaldo (zona Bisagno), ottenuta da Barbera. La trovate in alcune enoteche, ad alcune fiere del gusto, o contattando direttamente l’azienda produttrice.
Si avvicina splendidamente – seguite i suggerimenti disinteressati di Ligucibario® che non contiene mai pubblicità!… – a stracotti, code alla vaccinara, formaggi puntuti (per stagionatura, o erborinati), cioccolato >80% cacao…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Torta sacher

Luisa — Wed, 01 Oct 2025 11:26:58 +0000

Torta Sacher, capolavoro viennese, felix Austria, dove la confettura di albicocche s’innamorava e tuttora s’innamora del cioccolato fondente, ma torta anche molto diffusa – talora “rivisitata” – anche presso le pasticcerie genovesi-liguri (per restare a Genova: “Valle” a Boccadasse, “Konditorei di Jorg” in via Gobetti, “Tagliafico” in via Galata, “Douce” in piazza Matteotti, “Di Cara” a Pegli…).
L’abbinamento enologico non è dei più semplici, spaziando dal Brachetto DOCG di Acqui fino ai – più impegnativi – passiti a bacca rossa.
Umberto Curti

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Bacio di Sori (GE)

admin — Mon, 03 Dec 2012 18:21:27 +0000

Bacio di Sori (GE), un dessert a base di gelato zabaglione ricoperto da cioccolato fondente, oppure – secondo gusti – di gelato al pistacchio ricoperto da cioccolato al latte.
Io li incontro da “Crovetto”, in via Garibaldi, ottimo pretesto per esplorare il Golfo Paradiso: paesaggi marini e collinari, musei, abbazie, tradizioni, serre, mimose, pansoti, eventi romantici, padellate di frittura, capponadda…
Coi gelati, per ovvie ragioni, Ligucibario® sconsiglia abbinamenti enologici

Umberto Curti

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