Ligucibario » cacio lodigiano https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Piaxentin https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/piaxentin/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/piaxentin/#comments Fri, 20 Mar 2026 18:25:09 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=29819 Piaxentin era un formaggio che dalla Padanìa giungeva in Liguria attraverso la val Trebbia. E’ verosimile che abbia fatto le “veci” dell’attuale Parmigiano/Grana padano anche nei primi pesti… Tenendo peraltro conto che in quei primi pesti il formaggio essenziale era, per ragioni storico-economiche, il pecorino sardo. Scrive Giovanni Casaccia nel suo noto Dizionario genovese/italiano del ...leggi tutto

L'articolo Piaxentin sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> Piaxentin era un formaggio che dalla Padanìa giungeva in Liguria attraverso la val Trebbia.
E’ verosimile che abbia fatto le “veci” dell’attuale Parmigiano/Grana padano anche nei primi pesti… Tenendo peraltro conto che in quei primi pesti il formaggio essenziale era, per ragioni storico-economiche, il pecorino sardo.
Scrive Giovanni Casaccia nel suo noto Dizionario genovese/italiano del 1851: “Cacio parmigiano o lodigiano, e da taluni Cacio piacentino. E qui si osservi che spesso il cacio trae la denominazione particolare dalla provincia o dallo Stato ove si fabbrica; cosi diciamo Cacio parmigiano o lodigiano, Cacio di Sardegna, d’Olanda, di Chiavari, ecc.”
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

L'articolo Piaxentin sembra essere il primo su Ligucibario.

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/piaxentin/feed/ 0