Ligucibario » basilicata https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Mon, 08 Jun 2026 17:15:26 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Olive e cucine d’Italia. La Basilicata https://www.ligucibario.com/olive-ditalia-la-basilicata/ https://www.ligucibario.com/olive-ditalia-la-basilicata/#comments Thu, 01 Mar 2012 11:04:00 +0000 https://www.ligucibario.com/senza-categoria/olive-ditalia-la-basilicata/ Metaponto, Lucania, terra antica tutta a saliscendi con un limitato accesso al mare, la Basilicata possiede uno charme in parte “misterioso”, dato che il turismo non l’ha ancora compiutamente percorsa, e la stessa gastronomia – silvopastorale – , la quale trova nei prodotti suini e caseari le proprie punte d’eccellenza, resta ancora in gran parte ...leggi tutto

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]]> Oleario, gli olii di LigucibarioMetaponto, Lucania, terra antica tutta a saliscendi con un limitato accesso al mare, la Basilicata possiede uno charme in parte “misterioso”, dato che il turismo non l’ha ancora compiutamente percorsa, e la stessa gastronomia – silvopastorale – , la quale trova nei prodotti suini e caseari le proprie punte d’eccellenza, resta ancora in gran parte da svelare ai foodtrotters italiani ed esteri. Notevoli poi anche i legumi, fra cui fave e fagioli, i diavolicchi (peperoni piccanti), le varie tipologie di pane “casereccio”, di pasta, e infine di dolciumi (mustazzuoli, cicirata, paparotta). A comporre un mix di sapori decisi e inconfondibili, da condire con olii corposi, e da sposare sovente a vini rossi di sontuosa personalità come l’Aglianico.

Le cultivar locali più importanti sono:
Agnellina, Dolce di Chiaromonte, Maiatica di Ferrandina, Ogliastro locale, Palmarola, Pizzutolo nostrale, Raccioppa, Ripolese.

Umberto Curti, Ligucibario®

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