Per il ciclo culturale “La storia a tavola con Umberto Curti” si è svolta, a cura di UniAuser Bassa Val Bisagno e Levante presso la Sala Coop di corso Gastaldi a Genova, la seconda conversazione “Assaggi di Nuovo Mondo”, che ha fatto seguito ad “Assaggi di Medioevo” (8 ottobre) e anticipa “Assaggi di Ottocento” (in programma il 22 ottobre).

Il relatore, il nostro Umberto Curti, ha come sempre percorso la stagione storica donde originarono le grandi esplorazioni di Colombo ed altri navigatori, i viaggi che permisero importantissime scoperte alimentari, ed infine tutto quello “scambio colombiano” che portò merci da un continente all’altro e modificò molti aspetti socioeconomici locali.

Lo scambio colombiano, i viaggi del cibo

Se infatti è vero che l’Europa fu debitrice al Nuovo Mondo di mais, patate, pomodori, tacchini e tanto altro, anch’essa al Nuovo Mondo portò animali, piante, “tecnologie”…
Purtroppo, l’ideologia della conquista fu per secoli alla base di stragi e spoliazioni, e molte attività furono bagnate dal rosso del sangue e guastate dal sopruso.

La conferenza ha mostrato ancora una volta come il cibo si connetta intensamente ai contatti, ed evolva con le relazioni.
Ciononostante, non fu e non è tutto oro quel che luccica, e occorre tener conto che le minacce rappresentate un tempo da specie invasive, quali ad esempio la fillossera e la dorifora, oggi si chiamano Vespa velutina e granchio blu, e dunque la guardia va tenuta sempre alta a tutela delle specifiche biodiversità.
Chi voglia una sintesi del “racconto” di Umberto Curti, trova qui un video realizzato alla Biblioteca Civica Berio per il Comune di Genova.

Ed ecco qui di seguito l’ampia bibliografia proposta durante la conferenza:

M.Alberini, Cento ricette storiche, ed. Sansoni, 1974
M.Balard, Precursori di Cristoforo Colombo: i genovesi in Estremo Oriente nel XIV secolo, in Atti del Convegno Internazionale di Studi Colombiani, 13-14 ottobre 1973, Genova, 1974, pp. 148-164
C.Benporat, Cucina e alimentazione nel mondo di C.Colombo, ed. Forni, 1991
P.Camporesi, Il brodo indiano, ed. Garzanti, 1990
P. Chiesa, Marckalada, ed. Laterza, 2023
A.W. Crosby, Lo scambio colombiano, 1972 ma ed. Einaudi, 1992
M.Fugali Romano Scotti, Pranzi e conviti a Genova alla fine del ‘400…vol. VII, 1987
R.Fusco, Pagine di storia, vista dalla parte degli sconfitti…, ed. Il sorriso di Erasmo, 1989
M.Livi Bassi, Popolazione e alimentazione, ed. Il Mulino, 1993
Ernesto Lunardi, Mais e granoturco, su Terra Ameriga
G.Maffioli, Storia piacevole della gastronomia, ed. Bietti, 1976
G. Milazzo, “Colombo, Michele da Cuneo e l’isola regalata”, in L’isola regalata , ed Viennepierre, 2002
G. Rebora, Colombo a tavola, ed. Sabatelli, 2022
R.N.Salaman, Storia sociale della patata, ed. Garzanti, 1989
R.Tannahill, Storia del cibo, ed. Rizzoli, 1987
S.Torre, Colombo, un nuovo mondo a tavola, ed. Idealibri, 1991.

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Luisa Puppo

Umberto Curti e Luisa Puppo, grazie a competenze ed esperienze maturate in oltre trent’anni di attività a fianco di territori e imprese, sviluppano consulenze e percorsi formativi per destinazioni turistiche, operatori e realtà impegnate nella valorizzazione territoriale.

Attraverso Ligucibario® promuovono strategie fondate su marketing territoriale, turismo esperienziale, storytelling e identità dei luoghi, con particolare attenzione alle relazioni tra comunità, patrimonio culturale, enogastronomia e nuove forme di fruizione sostenibile.

Umberto Curti e Luisa Puppo collaborano con enti, imprese e territori attraverso consulenza, formazione e valorizzazione territoriale. Per informazioni e approfondimenti, scrivi a info@ligucibario.com.

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