Ligucibario » amaro dei saraceni https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Fri, 11 Sep 2026 13:41:43 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Amaro dei saraceni https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/amaro-dei-saraceni/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/amaro-dei-saraceni/#comments Tue, 02 Jul 2024 16:17:19 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=23057 L’Amaro dei saraceni (pasticceria Balzola di Alassio, 1902) rievoca nel nome i lunghi secoli in cui le prode liguri erano tragicamente assalite e saccheggiate dai pirati barbareschi (che stupravano e rapivano), e nasce grazie all’ampia scelta di erbe aromatiche locali. Il liquore, morbido e con nota alcolica significativa, si prepara con 40 diverse erbe lasciate ...leggi tutto

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]]> L’Amaro dei saraceni (pasticceria Balzola di Alassio, 1902) rievoca nel nome i lunghi secoli in cui le prode liguri erano tragicamente assalite e saccheggiate dai pirati barbareschi (che stupravano e rapivano), e nasce grazie all’ampia scelta di erbe aromatiche locali. Il liquore, morbido e con nota alcolica significativa, si prepara con 40 diverse erbe lasciate in un infuso di acqua e alcool per 40 giorni, dopo i quali s’aggiunge lo zucchero. E’ piacere di fine pasto o da meditazione… Da quelle parti, non perderti neanche i “centenari” baci, semisfere di nocciole e cacao, con una preziosa ganache al cioccolato.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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