Ligucibario » zuppa di natale https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Zuppa di Natale https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/zuppa-di-natale/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/zuppa-di-natale/#comments Fri, 28 Jun 2024 14:03:14 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=23041 A Recco (GE), la zuppa di Natale è una ricetta con gallina, luganega, pomodoro e pane, di cui tuttavia mi riesce difficile reperire notizie (attendibili), tanto più che in Liguria (Genova e Savona) l’alternativa ai ravioli era ed è storicamente il maccherone – o mostacciolo – in brodo, con polpettine di salsiccia a simboleggiare le ...leggi tutto

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]]> A Recco (GE), la zuppa di Natale è una ricetta con gallina, luganega, pomodoro e pane, di cui tuttavia mi riesce difficile reperire notizie (attendibili), tanto più che in Liguria (Genova e Savona) l’alternativa ai ravioli era ed è storicamente il maccherone – o mostacciolo – in brodo, con polpettine di salsiccia a simboleggiare le “palanche”, o le trippe…. Sia come sia, Ligucibario® può abbinarle piacevolmente, ad esempio, un Ciliegiolo  della DOC Tigullio-Portofino, servito a 17°C in tulipani a stelo medio…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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