Ligucibario » zuppa di lattuga https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 29 Apr 2026 07:41:51 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Zuppa di lattuga https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/zuppa-di-lattuga/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/zuppa-di-lattuga/#comments Sun, 31 Mar 2013 21:16:16 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11458 I modesti dati organolettici della lattuga vengono qui nella suppa de leitüga un po’ ravvivati dalla presenza dei funghi secchi, delle uova, del formaggio grattugiato e dell’olio extravergine, un piatto che nel complesso resta leggero e non “invernale”. Il resto sono i “classici” cipolla, persa, prezzemolo e sale. Si versa su fette di pane tostato, ...leggi tutto

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]]> I modesti dati organolettici della lattuga vengono qui nella suppa de leitüga un po’ ravvivati dalla presenza dei funghi secchi, delle uova, del formaggio grattugiato e dell’olio extravergine, un piatto che nel complesso resta leggero e non “invernale”. Il resto sono i “classici” cipolla, persa, prezzemolo e sale. Si versa su fette di pane tostato, che ometterete se userete pasta da brodo (anche a Genova e in Liguria avrete l’imbarazzo della scelta). I genovesi, raffreddandola e rassodandola, ricavavano listarelle. Può, beninteso, esser variamente “arricchita”, ma tendenzialmente Ligucibario® le abbinerà un Vermentino delle DOC liguri, servito a 11°C in tulipani a stelo alto…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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