Ligucibario » zucchine a funghetto https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 24 Jun 2026 08:27:09 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Zucchine a funghetto https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/zucchine-a-funghetto/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/zucchine-a-funghetto/#comments Sun, 31 Mar 2013 21:05:47 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11444 Della famiglia del cetriolo e dell’anguria, la zucca da zucchine si è felicemente insediata su terreni ben esposti, senza vento, col clima mite della Liguria, nelle serre. Sono commestibili sia il fiore che i frutti, raccolti durante i mesi estivi. Il nome a funghetto / al funghetto indica qui la preparazione “trifolata”, dunque con olio, ...leggi tutto

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]]> Della famiglia del cetriolo e dell’anguria, la zucca da zucchine si è felicemente insediata su terreni ben esposti, senza vento, col clima mite della Liguria, nelle serre. Sono commestibili sia il fiore che i frutti, raccolti durante i mesi estivi. Il nome a funghetto / al funghetto indica qui la preparazione “trifolata”, dunque con olio, aglio e prezzemolo, oltre ovviamente al sale, tuttavia taluni aggiungono (come per le melanzane) il pomodoro. Abbinerai, specie se senza pomodoro, ad es. un DOC Colline di Levanto bianco, servito a 11°C in tulipani a stelo alto.
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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