Ligucibario » walter massa https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Fri, 28 Aug 2026 13:57:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Qual è la tua opinione sul Timorasso? https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/qual-tua-opinione-timorasso/ https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/qual-tua-opinione-timorasso/#comments Sun, 07 Sep 2014 20:12:33 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=machetto_vinofaq&p=15717 Lo adoro, il Timuràs (così lo chiama il mio rosticcere Valerio, nato da quelle parti). Talvolta accade che ci si ostini a recuperare vitigni che – guarda caso – la storia ha ricoperto d’oblio, ma questo non è certo il caso del Timorasso, la cui riscoperta, alcuni anni or sono, fu evento quanto mai fausto. ...leggi tutto

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]]> Lo adoro, il Timuràs (così lo chiama il mio rosticcere Valerio, nato da quelle parti). Talvolta accade che ci si ostini a recuperare vitigni che – guarda caso – la storia ha ricoperto d’oblio, ma questo non è certo il caso del Timorasso, la cui riscoperta, alcuni anni or sono, fu evento quanto mai fausto.
Ti consiglio una gita nel tortonese (Tortona/Derthona compresa), in cerca di questo vitigno a bacca bianca che regala bottiglie dall’identità intensa, con significativi sentori di frutta secca, piacevole mineralità, un prodotto che in genere non teme affatto qualche anno d’affinamento.
Gran parte del merito, come noto, va a Walter Massa, antica maison di Monleale (AL) che riserva grandi attenzioni all’autoctonia ed alla naturalità. Quanto agli abbinamenti, sbizzarrisciti coi flan di verdure, i tortelli d’erbe, i tagliolini con ragù bianchi, la terrina di coniglio, il pollo con le nocciole…

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