Sei fra gli adepti del chenin blanc?

admin — Sun, 07 Sep 2014 20:12:32 +0000

In effetti è stato infinitamente rivalutato questo bianco, provenienza la valle de la Loire (donde pineau de Loire). Delle sue origini si sa forse più in senso geografico che genetico, Molto duttile quanto ad adattabilità, s’è comunque ben ambientato in molti luoghi e non ultimo in Sudafrica, dove abbonda e dove è noto col nome di Steen (mi dicono peraltro che stia un po’ cedendo il passo ad altri vitigni).
Gli abbinamenti variano, in quanto il vino si produce sia assai secco, sia assai abboccato, sia fermo e sia spumantizzato. In genere prediligilo con stuzzichini, crudité, sushi e pesce, carni bianche, formaggette fresche, sapori mai troppo rinforzati da spezie o sughi.

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Quando mi consigli il Lagrein?

admin — Sun, 07 Sep 2014 20:12:32 +0000

Dipende. Se lo bevi dunkle (scuro, e magari riserva) o se lo bevi kretzer (rosato). E’ delicato questo vitigno altoatesino – forse d’origine greca – , nei tempi che furono sappiamo da documenti ufficiali che si prediligeva il bianco. Qui e là ha poi attecchito anche nel Nuovo Mondo.
Cerasuola è la vinificazione adatta ad alcuni salumi, ad alcune zuppe, ai canederli, ai risotti. Il dunkle chiede viceversa lonza suina, selvaggina, spezzatini in umido, formaggi di grande struttura e lunga stagionatura…
Sia come sia, parlarne mi trasmette un’infinita nostalgia per Castelrotto (Kastelruth), paese di fiaba dove trascorsi le ferie dal 1997 al 2002, in un garni dalle cui finestre non scorgevo che praterie e dolomiti.

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