Ligucibario » vino crudo https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 06 May 2026 08:23:38 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Vino crudo https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/vino-crudo/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/vino-crudo/#comments Sat, 16 Feb 2013 20:02:49 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9834 Da uve Albarola, Bosco, Vermentino e Trebbiano (vitigni di “confine” tra Levanto e la Toscana), è, anzi era – come metodo di lavorazione – una sorta di primitivo Sciac-trà ma levantino, in genere con un solo travaso dai tini di pigiatura alla damigiana… Ovviamente nulla aveva a che vedere con l’attuale espressione, oggi con vino crudo ...leggi tutto

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]]> Da uve Albarola, Bosco, Vermentino e Trebbiano (vitigni di “confine” tra Levanto e la Toscana), è, anzi era – come metodo di lavorazione – una sorta di primitivo Sciac-trà ma levantino, in genere con un solo travaso dai tini di pigiatura alla damigiana… Ovviamente nulla aveva a che vedere con l’attuale espressione, oggi con vino crudo s’intendono i vini ispirati al passato, puliti, con lieviti indigeni, vini non “costruiti”
Umberto Curti

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