Abbiamo realizzato per ISCOT Liguria (ente formativo di Ascom Confcommercio) 6 videofilmati relativi ad alcune importanti ricette della cucina ligure.

Sono stati presentati in anteprima ad Expo Milano, e sono anche un doveroso omaggio ad alcune magnifiche tradizioni del nostro territorio regionale.
La raccolta ha per titolo “Gusti in corso”, poiché nasce in un contesto corsuale, ed è tutta disponibile anche su youtube.
Nel primo videofilmato (https://www.youtube.com/watch?v=e9ZNkTPGkM4 ) potrete seguire passo passo la preparazione di focaccia genovese, pissalandrea e pizza da taglio in teglia.
Nel secondo (https://www.youtube.com/watch?v=IU31ZajKzzU ) la farinata di ceci, mitico “oro di Genova”.
Nel terzo (https://www.youtube.com/watch?v=C_UGzJklCaM ) la panissa, da gustare poi – come noto – in insalata o fritta, secondo gusti.
Nel quarto (https://www.youtube.com/watch?v=iQhIPGUiWfc ) il pandolce basso, quello più recente, pastafrolla, canditi pinoli uvetta, e baking.
Nel quinto (https://www.youtube.com/watch?v=Ci3cbgXCZ7o ) il castagnaccio, omaggio all’entroterra rurale.
Nel sesto (https://www.youtube.com/watch?v=8ujC9Com54w ), last but not least, il pesto di basilico, ovviamente al mortaio.
Le riprese sono state realizzate presso la Scuola ISCOT di panificazione e gastronomia, ubicata sopra il mercato ortofrutta di piazza Romagnosi a Genova.
Insieme a Umberto Curti vedrete al lavoro Luca Traverso, suo ex allievo e ormai “farinologo” che ha superato il maestro!
Saremo come sempre davvero lieti dei vostri commenti e suggerimenti, e se i video vi piacciono…condividete condividete condividete.
Buona visione, buon ricettario ligure e buon appetito…
Luisa Puppo

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