Ligucibario » val petronio https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 28 May 2026 13:55:46 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Revzora di Campo Ligure https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/revzora-di-campoligure-ge/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/revzora-di-campoligure-ge/#comments Sun, 27 Jan 2013 10:51:32 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9010 Revzora di Campo Ligure è una rustica focaccia di “polenta”, ovvero contenente anche farina di mais, tipica di Campo Ligure * in valle Stura (GE), cotta preferibilmente in forno a legna, eccelsa con la testa in cassetta o i formaggi locali. La revzora (o revezora) s’incontra anche in Val Petronio (fugassetta) e Val di Vara, ...leggi tutto

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]]> Revzora di Campo Ligure è una rustica focaccia di “polenta”, ovvero contenente anche farina di mais, tipica di Campo Ligure * in valle Stura (GE), cotta preferibilmente in forno a legna, eccelsa con la testa in cassetta o i formaggi locali.
La revzora (o revezora) s’incontra anche in Val Petronio (fugassetta) e Val di Vara, a cavallo fra Genovesato e Spezzino, ma là cuoce nei testetti e si mangia col preböggiön (o col solo cavolo nero…). Bella, sempre, su foglie di castagno.
Il “misterioso” nome – ma su Ligucibario® si svelano tutti i misteri della cucina ligure… – si lega al fatto che revezeu era la crusca.
* la località – raggiunta anche dalla ferrovia Genova-Acqui Terme – è bellissima, castello Spinola, museo della filigrana…
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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