Ligucibario » tordi https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Frizze (o grive) https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/frizze-grive/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/frizze-grive/#comments Wed, 13 Mar 2013 17:33:46 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10413 Frizze (grive) sono frattaglie – più o meno “pregiate” – , lavorate a polpette nell’omento, con ginepro – sostitutivo del troppo oneroso pepe – , e cucinate in Val Bormida al confine col Piemonte (secondo una secolare ricetta), a bagnomaria, sulla piastra, o anche fritte. Il peso è indicativamente di mezz’etto l’una. Piatto delle feste. ...leggi tutto

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]]> Frizze (grive) sono frattaglie – più o meno “pregiate” – , lavorate a polpette nell’omento, con ginepro – sostitutivo del troppo oneroso pepe – , e cucinate in Val Bormida al confine col Piemonte (secondo una secolare ricetta), a bagnomaria, sulla piastra, o anche fritte. Il peso è indicativamente di mezz’etto l’una. Piatto delle feste. Grive (sono i tordi delle Langhe, ghiotti di ginepro) è ironico, tanto che persino al costoso pepe si sostituiva la bacca di ginepro… Nei calici Ligucibario® ti suggerisce una Granaccia, o un Ormeasco di Pornassio
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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