Ligucibario » tonno affumicato https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Sat, 30 May 2026 14:00:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Bardinella https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bardinella/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/bardinella/#comments Mon, 10 Dec 2012 22:12:44 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=7803 Bardinella è un’ottima robiola fresca del noto caseificio Frascheri di Bardineto (SV), morbida e gentile al palato. Stuzzicante come appetizer, accompagna bene insalate e verdure. Personalmente la utilizzo quando preparo le tigelle, abbinata a tonno affumicato, o nel risotto alla zucca… Il nome robiola potrebbe derivare sia da Robbio, una località della Lomellina, sia dal ...leggi tutto

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]]> Bardinella è un’ottima robiola fresca del noto caseificio Frascheri di Bardineto (SV), morbida e gentile al palato. Stuzzicante come appetizer, accompagna bene insalate e verdure.
Personalmente la utilizzo quando preparo le tigelle, abbinata a tonno affumicato, o nel risotto alla zucca…
Il nome robiola potrebbe derivare sia da Robbio, una località della Lomellina, sia dal latino ruber alludendo al colore rossastro che la maturazione via via conferisce alla crosta del formaggio.

Umberto Curti

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