Ligucibario » sfoglia

Taiette

Luisa — Tue, 29 Oct 2024 08:57:28 +0000

Le taiette, in Val di Vara, tra colline e corsi d’acqua ad un passo dall’Emilia, sono tagliatelle di farina dolce di castagne, farina di frumento, acqua tiepida, uova intere e sale. Si tira una sfoglia e si taglia a mano. Dopo cottura al dente in abbondante acqua salata si condiscono ad es. con una ricotta cremosa, o con un pesto “ruvido”, o con olio e formaggio grattugiato (anche un pecorino…). La Lunigiana propone, simili, le armelette, o lasagne bastarde, e anch’esse figurano qui sull’alfabeto del gusto.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Imperia

Luisa — Mon, 10 Jun 2024 12:55:04 +0000

“Imperia” è il nome (commerciale) di una macchina “casalinga” per tirar la sfoglia nonché “tagliarla” in fettuccine, taglierini… “Imperia” nasce nel 1932 come sviluppo di un piccolo laboratorio artigianale, il quale inizia subito a distribuire macchine per pasta in tutto il mondo. Dopo l’espansione negli Stati Uniti, ad oggi esporta i suoi prodotti Made in Italy in 77 Paesi. L’attuale gamma comprende oltre 25 articoli tra macchine per la pasta fresca e relativi accessori. Direi che il nome Imperia fu dunque, anche, un azzeccato portafortuna…

Umberto Curti

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Giardiniera dolce

admin — Wed, 13 Mar 2013 20:28:08 +0000

È una torta di sfoglia / pastafrolla con tre qualità di frutta cotta stagionale, canditi tritati e un poco di rhum, dicono riecheggi la pie inglese medievale. Stampo in forno coprendo con una seconda sfoglia. Abbinaci ad es. un DOC Cinque Terre Sciacchetrà. E’ ottima anche tiepida o fredda, con una pallina di gelato crema…
Umberto Curti

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