Ligucibario » scurigatto https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Sat, 30 May 2026 14:00:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Scurigatto https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/scurigatto/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/scurigatto/#comments Tue, 10 Mar 2026 13:53:51 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=29752 Scurigatto, anzi scurigattö: a Ne in val Graveglia (GE) si tagliano fini alcune foglie di cavolo e alcune patate e si bollono in abbondante acqua salata per qualche minuto. Quindi si aggiungono l’olio extravergine e la farina di mais già un po’ impastata con acqua fredda. Cuoce tutto insieme per mezz’ora, al termine della quale ...leggi tutto

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]]> Scurigatto, anzi scurigattö: a Ne in val Graveglia (GE) si tagliano fini alcune foglie di cavolo e alcune patate e si bollono in abbondante acqua salata per qualche minuto.
Quindi si aggiungono l’olio extravergine e la farina di mais già un po’ impastata con acqua fredda.
Cuoce tutto insieme per mezz’ora, al termine della quale occorre aggiungere una generosa manciata di parmigiano o grana grattugiato.
Piatto rurale, cui Ligucibario® abbina un bianco della DOC Tigullio-Portofino, servito a 11°C in tulipani a stelo alto…
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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