Notevole successo di pubblico (decine le prenotazioni) e grande interesse, sul ponte di coperta di “Azzurrodue” ad Arenzano, per la serata tutt’esaurito che Ligucibario® ha ideato attorno al basilico, allietata dalla presenza di Stefano Bruzzone, dell’azienda “Il pesto di Prà“, il quale ha anche eseguito in una decina di minuti la salsa al mortaio, con aglio italiano, pinoli italiani, sale grosso, basilico genovese dop, parmigiano reggiano dop, pecorino romano dop, olio extravergine dop riviera ligure.

La cucina (un abbraccio ad Angela, Tony e tutto lo staff di sala) ha lavorato sodo, le portate sono state 8 in totale, realizzando un percorso gastronomico con la barra a dritta, focalizzato sugli aromi del basilico, in matrimonio (anche aldilà del pesto) ad altri sapori, dal baccalà al cioccolato fondente, dalla bottarga alla ricotta…

Il ragionamento culinario, a monte del progetto, ha inteso proporre ai commensali una cena creativa, profumata, nitida, al termine della quale giungere al caffè sazi ma non appesantiti.
Giocando – come detto – con un “re”, king basil, dalle infinite potenzialità organolettiche, protagonista della tradizione ma anche dell’innovazione.

Bella gente ai tavoli, imprenditori, agricoltori, appassionati di cucina e di vini, clientela svizzera… Un’atmosfera conviviale che il mar ligure illuminato dalla luna di settembre ha protratto sino a mezzanotte scoccata, anzi ben oltre.
Un caro saluto, in particolare, ad Emanuela e Raffaele, e ad Emanuela e Alessandro. Quanto a Monica, che purtroppo aveva inderogabili impegni di lavoro, sarà per la prossima!

L’auspicio, ancora una volta, è che alcuni dei piatti pensati da Ligucibario® per l’occasione possano poi aggiungersi alla carta del ristorante, apprezzati dai gourmet – non solo italiani – che affollano queste tavole pieds dans l’eau.
Appuntamento a primavera, con nuove idee, e long live basilico!
Luisa Puppo

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