Venerdì 27 febbraio, dinanzi ad un pubblico folto e partecipe, ho tenuto una conferenza presso la GAU Università popolare città di Genova (Giovani Amici Uniti) sulla cucina futurista.

Il tema è appassionante ma alquanto sconosciuto.

Infatti, se il futurismo è ormai unanimemente riconosciuto come fondamentale avanguardia artistica, che attecchì con successo anche in Liguria (le ceramiche Mazzotti, le litolatte di Nosenzo…), pochi sanno che nel 1931 uscì un “manifesto” gastronomico e nel 1932 addirittura un ricettario futurista, firmato da Marinetti in collaborazione con Fillia, e inclusivo di qualche ricetta fornita da altri esponenti del movimento, tra cui il “savonese” Farfa.

In quegli anni, inoltre, aprì a Torino la “Taverna del santopalato”, ove si susseguivano rivoluzionarie cene.

Ho così percorso la battaglia marinettiana di condanna della pastasciutta (che imbolsiva la nazione), la contro difesa, cui partecipò anche Farfa, dei ravioli e della salsa smeraldo, ovvero il pesto, i rumorosi eventi a Genova e Chiavari, l’incoronazione dei poeti a bordo degli idrovolanti, e con piacere ho potuto anche rievocare l’incredibile e affollatissima futurcena che organizzai nel settembre 2021 ad Albissola Marina, individuando un menu che spaziò dalle uova divorziate al risotto all’alchecengio, dalla cotoletta tennis alla fragolamammella…

Un menu che sorprese anche e anzitutto lo chef, ma che a fine serata riscosse applausi sinceri…

Infine, last but not least, ho doverosamente suggerito in lettura ai presenti l’esaustivo saggio dell’amica Silvia Bottaro “Vite di Farfa”, uscito qualche anno or sono (con ricchissimo corredo fotografico) grazie alle ricerche e alla dedizione di una infaticabile studiosa che conobbe Farfa di persona.

“Ritti sulla cima del mondo, noi scagliamo una volta ancora la nostra sfida alle stelle”!

Per quanto viceversa riguarda me, prossimamente concorderò con GAU le conferenze per la prossima stagione, stay tuned…
Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

Umberto Curti

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Ho tenuto per UniAuser Bassa val Bisagno-Levante, dinanzi ad un pubblico partecipe, una lecture dedicata alla cucina futurista. Quest’anno verosimilmente taglierò il “traguardo” delle 450 conferenze: ciò che, se da un lato mi “ammonisce” circa lo scorrere irreparabile del tempo, dall’altro mi conferma sempre più l’enogastronomia come straordinario volano di conoscenza. Il senso di quel che affermo è a propria volta duplice: anzitutto ciò di cui un popolo si nutre rivela continuamente la sua storia di comunità che ha via via condiviso usi, tecniche, alimenti; secondariamente, l’enogastronomia sa restituire in modo sensoriale per non dire esperienziale le atmosfere dei tempi, il mood delle stagioni storiche precedenti a noi…

Il mio racconto della cucina futurista è dunque valso a tratteggiare per sommi capi alcune fasi relative alla più importante avanguardia artistica italiana, da Balla e Boccioni sino all’aeropittura e a Depero. E soprattutto ad approfondire un ricettario che in realtà si rivela, per gran parte, un esercizio intellettuale e un conato iconoclasta. Ricettario cui, tuttavia, contribuì con 7 “formule” anche un personaggio notevole del futurismo savonese, ovvero Farfa (farfalla), nome d’arte di Vittorio Osvaldo Tommasini. In quel ponente ligure si mossero come noto figure straordinarie, ceramisti quali i Mazzotti, un editore come Marco Sabatelli, ed io ho il piacere – di quando in quando – di collaborare con Silvia Bottaro, critica d’arte la quale conobbe personalmente Farfa, ne ha scritto, e alcuni anni fa, non a caso, ha dedicato uno studio anche alle litolatte di Vincenzo Nosenzo…

La foto ad inizio articolo “rievoca” un bel ricordo, la riuscitissima futurcena (immediato sold out e 140 convenuti) che organizzai nel settembre 2021 presso un dinamico beach club di Albissola Marina, prevedendo a menu le uova divorziate, il risotto all’alchecengio, la cotoletta tennis e la fragolamammella.

Amici Lettori, colgo anche l’occasione per invitarvi alla mia prossima attività, il 22 maggio h 17.30 presso Biblioteca Civica “Saffi” (Molassana), allorché approfondirò l’Ottocento a tavola. Ingresso libero sino ad esaurimento capienza, per informazioni 010 5574434. Stay tuned!
Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

Umberto Curti

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