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	<title>Ligucibario &#187; ricette napoletane</title>
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		<title>Genovesa</title>
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		<pubDate>Wed, 13 Mar 2013 20:22:37 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[<p>Genovesa / genovese (alla)&#8230; Occorre chiarire un possibile equivoco: la genovesa/genovese è un sontuoso sugo di carne, tipico di Napoli ma non di Genova, ricco di cipolle, con cui condire la pasta, anzitutto paccheri. Pare vi sia stato importato da mercanti genovesi (ecco il nome) in epoca aragonese, secolo XV. La versione &#8220;di mare&#8221; può ...<a class="post-readmore" href="https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/genovesagenovese-alla/">leggi tutto</a></p>
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				<content:encoded><![CDATA[<p>Genovesa / genovese (alla)&#8230; Occorre chiarire un possibile equivoco: la genovesa/genovese è un sontuoso sugo di carne, <span style="text-decoration: underline;"><em><strong>tipico di Napoli ma non di Genova</strong></em></span>, ricco di cipolle, con cui condire la pasta, anzitutto paccheri. Pare vi sia stato importato da mercanti genovesi (ecco il nome) in epoca aragonese, secolo XV. La versione &#8220;di mare&#8221; può caso per caso prevedere tonno, pesce spada, polpo, crostacei, frutti di mare&#8230;<br />
<strong>Umberto Curti<br />
</strong></p>
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