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Agricoltura e biodiversità in aula

Luisa — Tue, 06 Dec 2022 11:54:47 +0000

Nell’àmbito delle docenze al corso per Guida Ambientale Escursionistica tenuto dall’Ente F.Ire, 250 ore d’aula e 50 di escursioni sino all’esame abilitante, ho avuto il piacere d’invitare Gloria Manaratti, dirigente di Regione Liguria settore Agricoltura. Si è dunque svolto il primo dei numerosi interventi previsti in aula (ristoratori, giornalisti, presidenti di enti Parco e sindaci…), e che dunque via via “animeranno” il percorso didattico apportando visuali e contenuti molteplici.
Con la consueta disponibilità e “vis” professionale Gloria Manaratti, accompagnata dall’agronomo Federico Ugolini, ha proposto ai corsisti una messe di informazioni e di riflessioni che ha occupato circa due ore di tempo, peraltro volate.
Da un lato, alla voce “agricoltura” si connettono oggi tematismi fortemente legati alla rappresentazione enogastronomica del territorio, e di conseguenza al turismo esperienziale, ormai sempre più in cerca di genius loci, cultivar autoctone, buonessere, ricette della memoria… La Liguria è chiamata ad uno storytelling (anche e soprattutto online) a misura di turista, che sappia integrare i valori della costa e quelli dell’entroterra, per un’offerta più destagionalizzata.
Ancora una volta la tutela delle risorse naturali e agricole è emersa come forma prioritaria di valorizzazione, come conditio sine qua non in termini di garanzia delle tracciabilità e di competitività commerciale. Certificare la qualità, legare l’eccellenza al territorio d’origine, accorciare le filiere, favorire una interazione diretta – e biunivoca – consumatore-produttore, sono il viatico per una geografia del gusto che, dentro a quel forziere chiamato made in Italy, davvero caratterizzi le nostre regioni sino al più minuscolo dei poderi, al più appartato dei campanili. I marchi europei a denominazione d’origine, soggetti ad autorità di controllo terze, sono i punti fermi dentro ad un ginepraio di sigle che talora può disorientare il buongustaio.
Ecco che quindi, a maggior ragione nel post-pandemia, sostenibilità e biodiversità si posizionano come valori entrambi centrali di un’unica mindmap, concettuale e operativa. Troppi fenomeni e troppi agenti avversi stanno mettendo a rischio l’avvenire delle nuove generazioni, attraverso un presente di già gravi disparità sociali ed economiche: il local si confronta oggi con un global gravato da inquinamento, cambiamenti climatici, ecomafie ed agritruffe. La black list è purtroppo interminabile. Ed i mari, gli arenili, le coltivazioni, i boschi sono parti di un insieme che si rivela fragile, non sempre trovando nel potere un leale alleato.
Gloria Manaratti, ripercorrendo trent’anni di esperienze lavorative, ha saputo da un lato sintetizzare il ruolo dell’istituzione regionale a fianco di territori ed economie, per uno sviluppo rurale di sistema, a contatto, sovente, con microimprese a gestione famigliare, cui tocca fronteggiare una deregulation sempre più brutale e veloce; dall’altro, tratteggiare alcuni “casi-studio” e percorsi di approfondimento (l’evo DOP, la rete d’imprese della lavanda, la reperibilità online di alcuni dati sulla piattaforma pubblica…) che, da “programma”, io stesso riprenderò in aula.
Un grazie sincero e non formale a Gloria Manaratti e al suo collega, dunque.
Come concludere la felice “conversazione” avvenuta? Forse con uno dei claim più evocativi che ci giunge (non a caso?) dal mondo anglosassone: “Wildlife stays, wildlife pays”: la natura, ove si perpetua, ripaga sempre degli investimenti…
E’ un concetto che, presumo, sarebbe stato caro anche a Gino Veronelli, che ebbi la fortuna di conoscere, e di cui conservo gelosamente alcune lettere. Sua madre era di Finalborgo (SV), la “capitale” del marchesato dei Del Carretto, e un cordone ombelicale legò ben stretto alla Liguria il più intelligente e cordiale enogastronomo italiano.
Personalmente, continuerò sempre a far tesoro del suo insegnamento (Ligucibario® non sarebbe neppur nato, senza il suo insegnamento). A Veronelli ho dedicato uno dei lemmi del mio “Sostenibilità e biodiversità. Un glossario“, in uscita ad inizio 2023, ma che sarà “anticipato” in occasione dell’evento – a ingresso libero – I mille volti della biodiversità, in programma mercoledì 14 dicembre dalle h 17.00 presso la Biblioteca Civica Berio di Genova. Vi aspetto!
Umberto Curti

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Liguria, turismo e artigianato. L’Assessore Berrino “in cattedra” all’Università

Luisa — Thu, 06 Apr 2017 09:35:34 +0000

Andrea Zanini, Gianni Berrino, Sarah Pissarello, Luisa Puppo, Federico Fontana

Liguria (meglio, #lamialiguria), destinazione ideale per un turismo ad alto tasso di esperienzialità, là dove gli ospiti (soprattutto stranieri) sempre di più vogliono scoprire tradizioni, artigianato e sapori direttamente dalla voce dei protagonisti, le imprese. Per portare a casa emozioni, ricordi, racconti e testimonianze concrete del viaggio. Queste alcune delle priorità evidenziate dall’Assessore regionale al turismo Gianni Berrino durante il suo intervento al “Laboratorio di Itinerari turistico artigianali in Liguria” previsto dalla Convenzione fra CNA Liguria e Dipartimento di Economia Università di Genova nell’ambito del Corso di Laurea in Scienze del Turismo presso il Polo di Imperia. Servono dunque professionalità opportunamente formate. Prosegue l’Assessore, con un sincero trasporto verso i giovani che in aula lo ascoltano e lo intervistano: “Liguria è un brand nel quale coesistono una pluralità di destinazioni e motivazioni al viaggio, splendide 365 giorni all’anno, non solo d’estate. Sono cambiati molti stili di vacanza, alle villeggiature si sono aggiunti gli short break culturali e sportivo-escursionistici. E tutti gli attori locali concorrono all’offerta turistica”.

Sarah Pissarello, presidente di CNA Imperia, precisa in tal senso il ruolo delle associazioni di categoria e che “CNA è una galassia di imprese di molteplici settori e di diversa dimensione. Ma la maggioranza di esse concorre all’offerta turistica in modo importante: ecco l’artigiano dell’ardesia, del tessile, dell’agrolimentare… che contribuisce all’itinerario di scoperta turistica ‘aprendo’ la propria impresa, svelando la propria storia di eccellenza e i propri prodotti”.

Il Professor Zanini, Coordinatore corso studi Scienze del turismo, che ha convintamente appoggiato l’idea dei laboratori, sottolinea la centralità di momenti formativi come questo: “In primis, creare un’opportunità di incontro tra gli studenti e il territorio, tra la dimensione corsuale e le aziende che animano le economie. Ogni settore, oggi, si intreccia più che mai a molti altri. In estate i primi laureati si affacceranno al mercato del lavoro”.

Luisa Puppo e Umberto Curti, Docenti responsabili del laboratorio, stanno proponendo una didattica concreta e operativa: “Riteniamo doveroso condividere con gli allievi le prassi che quotidianamente impieghiamo in azienda. Da consulenti, ma ancor prima da innamorati della Liguria, stiamo lavorando con l’aula alla focalizzazione di itinerari turistici artigianali che coinvolgano anche gli entroterra. Le lezioni sono momenti esperienziali: testimonianze di imprese, degustazioni guidate di pesto, di extravergine DOP… concorrono come ‘casi studio’ a veicolare un’immagine autentica di una terra magnifica. Questi allievi saranno ambasciatori!”

Per approfondimenti e informazioni sui contenuti dei laboratori:

Dott.ssa Luisa Puppo

info[at]ligucibario.com

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Formazione e turismo: quando la reception si rinnova

Luisa — Tue, 26 Apr 2016 15:54:51 +0000

A Genova, aperte le iscrizioni al corso gratuito di qualifica “Addetto al Ricevimento”

Reception, cuore dell’albergo e del territorio

Una splendida opportunità formativa, gratuita grazie a finanziamenti europei…
Là dove la struttura ricettiva è sovente centro e motore delle dinamiche turistiche, il suo cuore – la reception – deve attualizzare il proprio ruolo anche proponendo al cliente una fruizione del territorio “su misura”. Un valore aggiunto di qualità non solo per la struttura, ma per l’intera destinazione turistica.

Su questo assunto si basa “Addetto al ricevimento”, il corso di qualifica organizzato da Iscot Liguria (ente di formazione di Ascom Confcommercio) e presentato a Genova il 26 aprile durante l’Open Day dedicato alla nuova programmazione FSE di Regione Liguria.

“Gli andamenti occupazionali riferiti in Liguria alla figura professionale del receptionist mostrano un incremento dell’11,4 % tra 2012 e 2014”, segnala la Dottoressa Luisa Puppo, progettista e docente per Iscot Liguria, evidenziando i link tra questo trend e la crescita del turismo culturale (incluso quello enogastronomico): “nell’attuale congiuntura è uno dei segmenti che meno risente della crisi e trova anche in Liguria un’ampia gamma di richiami – patrimoni ambientali e storico-artistici e un ricco corredo di tipicità enogastronomiche, di prodotti artigianali, di botteghe storiche, di momenti folklorici a tema”. Indagini e riscontri a livello regionale e nazionale evidenziano come in tale contesto la reception sia chiamata a svolgere un ruolo propositivo, fornendo informazioni e proposte che indirizzino la clientela interessata verso un’idonea fruizione dei beni turistici locali. L’obiettivo è interpretare ed appagare le diverse esigenze e aspettative della clientela individuando, caso per caso, i contenuti del territorio più in grado di interessarla e spendendosi affinché tale clientela riparta soddisfatta, arricchita da escursioni, visite, esperienze e propensa al passaparola positivo.

“Il progetto corsuale recepisce queste sfide, e attualizza le indicazioni della scheda profilo del repertorio regionale, con contenuti didattici ad hoc, definiti in collaborazione con imprese, esperti di settore, Università”, prosegue Luisa Puppo. I contenuti del corso riflettono i requisiti segnalati dalle aziende per l’addetto alla reception: conoscere a fondo la propria regione e il funzionamento di una struttura ricettiva, interagire con gli altri attori pubblici e privati dell’offerta turistica (si pensi solo ai settori fiere e crociere), comunicare efficacemente (al telefono, vis à vis, on line), praticare almeno 2 lingue straniere, utilizzare adeguatamente web e social, gestire reclami ed imprevisti, prevenire e vigilare, sapersi dunque muovere in una prospettiva di custode. La didattica avrà un taglio il più possibile attiva e coinvolgente grazie alla proposta di casi studio concreti, esercitazioni in basket, testimonianze di operatori, visite aziendali guidate…

“Addetto al ricevimento” è rivolto a disoccupati diplomati over 24. Prevede una durata di 600 ore, di cui 420 in aula e 180 di stage. Iscrizioni aperte fino al prossimo 13 maggio, ammissione subordinata al superamento delle prove di selezione (prova scritta e colloqui orali).

Per informazioni e iscrizioni
ISCOT LIGURIA 16121 GENOVA PIAZZA DELLA VITTORIA 11/6 2°PIANO DALLE 8,00 ALLE
18,00 in orario continuato dal 18/04/2016 al 13/05/2016
Telefono per informazioni 0105520245 – 246 – 248 – 249 – 232 – 272
www.iscot.liguria.it info@iscot.liguria.it piazzavittoria@iscot.liguria.it.

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