Ligucibario » pomodori secchi https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Wed, 10 Jun 2026 12:53:14 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Pumate seche https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pumate-seche/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pumate-seche/#comments Tue, 22 Oct 2024 13:00:26 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=23532 Pumate seche a Ponente sono i pomodori (tomates) tagliati al mezzo, cosparsi di sale e seccati al sole, quindi invasettati con olio extravergine (e basilico!…). Che delizia gustarli a Soldano, a Vallebona, a Dolceacqua… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che ...leggi tutto

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]]> Pumate seche a Ponente sono i pomodori (tomates) tagliati al mezzo, cosparsi di sale e seccati al sole, quindi invasettati con olio extravergine (e basilico!…). Che delizia gustarli a Soldano, a Vallebona, a Dolceacqua…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pumate-seche/feed/ 0 Pomodori secchi https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pomodori-secchi/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pomodori-secchi/#comments Thu, 21 Mar 2013 21:57:20 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10917 Intrigante contorno (ad esempio al bollito), sono una tradizione fortemente ponentina (e l’area ingauna propone i magnifici “cuori di bue”). Ad Apricale (IM) venivano lasciati al sole sui tetti. Sono pomodori spaccati in due e salati, a lunga conservabilità in quanto disidratati. Si vendono al naturale o, lavati in aceto, vengono poi posti sott’olio evo ...leggi tutto

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]]> Intrigante contorno (ad esempio al bollito), sono una tradizione fortemente ponentina (e l’area ingauna propone i magnifici “cuori di bue”). Ad Apricale (IM) venivano lasciati al sole sui tetti. Sono pomodori spaccati in due e salati, a lunga conservabilità in quanto disidratati. Si vendono al naturale o, lavati in aceto, vengono poi posti sott’olio evo con aromatizzanti (basilico), sale grosso e peperoncini. Sono un buon antipasto, ma arricchiscono anche le conserve. In caso di procedure “casalinghe”, fare sempre attenzione al rischio botulino.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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