Ligucibario » polpo alla marinara https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Polpo alla tellarese https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/polpo-alla-tellarese/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/polpo-alla-tellarese/#comments Tue, 09 Dec 2025 13:42:15 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=29385 Polpo alla tellarese, o alla marinara, fra David Herbert Lawrence e Mario Soldati, in un borgo “dei più belli d’Italia”, incastonato in un golfo di poesie… E’ una ricetta peraltro molto semplice, un’insalata di polpo bollito con patate, piatto (senza glutine) da sagre agostane, che si serve come antipasto o come secondo. Abbiate solo l’accortezza ...leggi tutto

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]]> Polpo alla tellarese, o alla marinara, fra David Herbert Lawrence e Mario Soldati, in un borgo “dei più belli d’Italia”, incastonato in un golfo di poesie…
E’ una ricetta peraltro molto semplice, un’insalata di polpo bollito con patate, piatto (senza glutine) da sagre agostane, che si serve come antipasto o come secondo. Abbiate solo l’accortezza di ammorbidire il polpo lasciandolo infine raffreddare nella sua acqua di cottura.
La portata si apprezza fredda, e Ligucibario® le abbina ovviamente un Vermentino della DOC Colli di Luni, servito a 10°C in tulipani a stelo alto…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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