Turismo esperienziale, il format di Umberto Curti presentato presso il Polo universitario imperiese durante la 6^ e terzultima lezione del Laboratorio esperienziale “Turismo dei saperi e dei sapori”, originato da un accordo fra il dipartimento di Economia (corso in Scienze del turismo) e CNA Liguria.
La sessione di lavoro è risultata fra le più centrali e determinanti, in quanto il docente Umberto Curti ha illustrato all’aula, già orientata da precedenti metodologie ad hoc, il format consulenziale che concretamente utilizza con territori e imprese, per la valorizzazione a fini turistici di giacimenti culturali, dell’artigianato, enogastronomici…
Tale format, che impegna l’aula su un mini-project operativo e realistico, poggia su alcuni assunti che, negli anni, la mia società ha messo a fuoco e quotidianamente privilegiato.
In primis, ormai non può pienamente dirsi offerta turistica “esperienziale” una semplice visita, ad esempio, ad un salumificio, e il successivo assaggio di prodotti, che giocoforza tende a relegare i partecipanti (che verosimilmente poco sanno di norcineria) in un ruolo ancora passivo e generico.
In un mercato caotico e digitalmente sempre più accelerato, un’offerta turistica esperienziale riesce competitiva se conferma al proprio interno alcuni caratteri differenzianti, che peraltro si conformano al marketing (targeting) e al buon senso. Ne sintetizzo quantomeno tre o quattro, a cui si collegano gli altri:
1)l’ospite va chiamato e guidato all’azione, l’ospite – accolto e ingaggiato da figure di coordinamento a ciò formate – svolge un’attività in prima persona (cuce, seleziona, modella, cucina, dipinge…);
2)in tal senso, l’ospite acquisisce una competenza, familiarizza con un sapere locale, sovente nell’àmbito crafts&food (ceramica, arte vetraria, filigrana, pratiche agricole, esecuzione di ricette…);
3)la dimensione sensoriale, relazionale, interattiva dev’essere costantemente incentivata e monitorata, perché – seguendo un detto, forse di Confucio – “chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, ma chi fa (dal vivo, materialmente) capisce”. Le aziende coinvolte debbono raccontar bene se stesse, ciò che sono, prima ancora di ciò che fanno. E ciò riveste un valore anche fidelizzante, specie nei bacini di provenienza di prossimità;

Luisa Puppo

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veduta del centro storico di sassello

SWOT analysis e genius loci.
Questi i temi nella quarta “session”, presso il Polo universitario imperiese, del Laboratorio esperienziale di 24 ore (“Turismo dei saperi e dei sapori”) interno al corso in Scienze del turismo e derivante da un accordo fra Università degli studi di Genova (dip. Economia) e CNA Liguria, la confederazione delle imprese artigiane. Si tratta ormai, e ne siamo lietissimi, della sesta edizione.
Dopo la mindmap, i casi-studio, e la cosiddetta griglia di competitività turistica (comparando 4 differenti località), Umberto Curti ha stavolta esplorato con gli allievi una quarta metodologia di lavoro, ovvero la SWOT analysis, applicata al noto caso delle Cinque Terre, meta magnifica ma purtroppo da alcuni anni notoriamente afflitta da problematiche di overcrowding.
Una SWOT analysis per prefigurare, dalle forze e debolezze endogene e attuali, le opportunità e minacce esogene che la relazione coi mercati indurrà su quell’area-destinazione…
Va da sé che quanto sopra viene poi ricontestualizzato sul caso studio di Sassello. Appuntamento venerdì 8 aprile per la quinta lezione, che non a caso vedrà protagonista in videocall proprio il sindaco, Daniele Buschiazzo, di questo suggestivo borgo dell’entroterra savonese, “bandiera arancione” interna al Parco Beigua e apprezzata per i patrimoni culturali e ambientali, nonché per le innumerevoli golosità della gastronomia (i salumi, le farine, i funghi, i formaggi, gli amaretti, il tirotto, le birre…), cui Ligucibario® del resto ha sempre riservato più che un’attenzione.
Luisa Puppo

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Dopo la mindmap, metodologia formativa condivisa durante la prima lezione, l’aula ha potuto stavolta, “guidata” da Umberto Curti, confrontarsi con i casi-studio. Marketing concreto, marketing dal vivo: ogni studentessa e studente ha ricevuto un dossier con 29 case histories, fra le quali sceglierne una che, dopo opportune analisi e indagini, verrà illustrata “pubblicamente” a compagne e compagni nella lezione successiva. Dal turismo della lavanda a Sale San Giovanni sino alla strada dei formaggi di Bregenz, dal craft tour dell’alabastro in Volterra sino al sito dei musei del cibo di Parma (un sito da acquolina in bocca)… Va da sé che i restanti casi rimangono a disposizione d’ognuno per ulteriori, autonomi approfondimenti…

La lezione è valsa così ad esplorare anzitutto il concetto di benchmarking, di (mi si passi l’espressione…) “spionaggio industriale lecito”, ovvero la capacità di indagare le strategie di mercato altrui così da mutuare eventuali buone prassi nel proprio contesto. Nel turismo, come in molti altri àmbiti, nulla nasce dal nulla, e di solito nulla s’inventa di sana pianta, così come “imitare” è, in sé, azione di trasferimento sovente sterile. Viceversa, ciò che sempre più conta pare l’attitudine a forme di intelligence idonee a reperire, nelle condotte altrui, quei contenuti ed input che – ben calibrati e contestualizzati – possano sortire, nel nostro quadro di attività, altrettanto efficaci esiti.

In una stagione – accelerata e caotica – che impone anche a territori, destinazioni turistiche, imprese dell’ospitalità e delle produzioni autentiche una competitività quanto mai distintiva, non si tratta di “lezione” da poco. Una “lezione” (vista la quantità di ricerche e dati fruibile on e offline) su cui forse varrebbe la pena confrontarsi di più anche fuori dalle consuete aule di studio. Sensibilizzare è il primo passo per formare.

Luisa Puppo

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