A Chabrol dobbiamo anche la descrizione della dieta contadina savonese (siamo intorno al 1824):

“La colazione, nelle giornate migliori consiste in 10 once di pane con cipolle; il pranzo in una minestra di fave, a volte con riso o pasta, e con un po’ d’olio; la cena è fatta di una minestra di verdure o di rape, oppure di fave, o di patate, o infine di polenta, magari con l’aggiunta di qualche fico secco e di un po’ di pane. Quando è malato il contadino mangia della semola, o dei vermicelli all’olio”…
Umberto Curti

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