Ligucibario » piccatiglio https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Piccatiggio https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/piccatiggio/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/piccatiggio/#comments Wed, 30 Jan 2013 17:49:14 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9298 Piccatiggio, piatto ben noto anche ai latinoamericani (la parola è infatti dallo spagnolo picar = sminuzzare), è un goloso amalgama di verdure e carne di vitello – talora anche pollo – tritate separatamente, quindi rosolate con un po’ di brodo e un uovo. Piatto unico, in certo senso anche di recupero. Ligucibario® gli abbina ad ...leggi tutto

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]]> Piccatiggio, piatto ben noto anche ai latinoamericani (la parola è infatti dallo spagnolo picar = sminuzzare), è un goloso amalgama di verdure e carne di vitello – talora anche pollo – tritate separatamente, quindi rosolate con un po’ di brodo e un uovo. Piatto unico, in certo senso anche di recupero. Ligucibario® gli abbina ad es. un DOC Riviera ligure di ponente Rossese, servito a 17°C in tulipani a stelo medio…
A questo link hai come sempre la mia ricetta, che davvero non riserva difficoltà https://liguricettario.blogspot.com/2011/01/piccatiggio-piccatiglio_27.html

Umberto Curti
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