Ligucibario » pesto di noci https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Longo, Valter https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/valter-longo/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/valter-longo/#comments Thu, 22 Jun 2023 15:19:15 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=21654 Celebre biogerontologo genovese, classe 1967, d’origine calabrese (Molochio in Aspromonte), attivo negli Stati Uniti ma di fama ormai internazionale. Valter Longo ha perfezionato ricerche via via approdate ad una “dieta della longevità”, con echi di Ancel Keys e piatti sani – basati sulla tradizione italiana, ergo per così dire “quinoa free”… – in grado di ...leggi tutto

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]]> Celebre biogerontologo genovese, classe 1967, d’origine calabrese (Molochio in Aspromonte), attivo negli Stati Uniti ma di fama ormai internazionale. Valter Longo ha perfezionato ricerche via via approdate ad una “dieta della longevità”, con echi di Ancel Keys e piatti sani – basati sulla tradizione italiana, ergo per così dire “quinoa free”… – in grado di fronteggiare l’invecchiamento e alcuni fattori di rischio tumorale. Per la Liguria, ad esempio, cipolle sbollentate in acqua salata e servite con un pesto di noci (una delle poche fonti vegetali ricche di acidi grassi omega-3), aglio, succo di limone e prezzemolo.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/valter-longo/feed/ 0 Pasta con le balle https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pasta-con-le-balle/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pasta-con-le-balle/#comments Wed, 20 Mar 2013 17:59:10 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10740 Pasta (all’uovo) lavorata sottile con gli ovuli lessati (rapidamente e ancor meglio in brodo leggero), piatto com’è ovvio autunnale, talora con l’aggiunta di pesto di noci fresche, senza pinoli. Positivo un abbinamento ad es. con DOC Golfo del Tigullio-Portofino Bianchetta. Della ricetta esiste una versione “nobile”, ideata da un giornalista, il marchese Carlo Piuma, utilizzando ...leggi tutto

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]]> Pasta (all’uovo) lavorata sottile con gli ovuli lessati (rapidamente e ancor meglio in brodo leggero), piatto com’è ovvio autunnale, talora con l’aggiunta di pesto di noci fresche, senza pinoli. Positivo un abbinamento ad es. con DOC Golfo del Tigullio-Portofino Bianchetta. Della ricetta esiste una versione “nobile”, ideata da un giornalista, il marchese Carlo Piuma, utilizzando ingredienti filologicamente “corretti”.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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