Ligucibario » pesche https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 21 Apr 2026 08:00:53 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Pesche https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pesche/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pesche/#comments Sun, 27 Jan 2013 09:26:40 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=8962 A Ortovero (SV) le festeggiano con una sagra agostana, ma ottime pesche s’incontrano – sempre nel Savonese – anche a Giustenice, Orco Feglino… La pesca è d’origine cinese, e giunge in Italia dalla Persia (persica, persega). Matura da maggio a ottobre. La pianta produce solo a partire dal terzo-quinto anno, rendendo per 12-15 anni e ...leggi tutto

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]]> A Ortovero (SV) le festeggiano con una sagra agostana, ma ottime pesche s’incontrano – sempre nel Savonese – anche a Giustenice, Orco Feglino… La pesca è d’origine cinese, e giunge in Italia dalla Persia (persica, persega). Matura da maggio a ottobre. La pianta produce solo a partire dal terzo-quinto anno, rendendo per 12-15 anni e fornendo dai 25 agli 80 chili di frutto. I frutti si distinguono in pesche durancine (con nocciolo aderente alla polpa), spiccatoie (con nocciolo staccabile), noci (a buccia glabra, liscia) e pesche vere e proprie (a buccia vellutata). Dalle foglie di pesco si ricava anche il liquore perseghin. Ad Aquila d’Arroscia (IM) preparano una torta di pesche gialle fresche. Quanto alla confettura, conosco produzioni ad es. di Dolcedo (IM), squisite nei croissant, sulle crostate, nei gobeletti (dove ricorre in genere quella d’albicocche), e finanche con qualche formaggio fresco…
Umberto Curti

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