Ligucibario » perseghin https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Tue, 21 Apr 2026 08:00:53 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Perseghin https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/perseghin/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/perseghin/#comments Wed, 20 Mar 2013 19:15:48 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10799 Raro vino ambrato di Riomaggiore (SP) e dintorni, prevalenza vitigno Bosco, aromatizzato con foglie di pesco (cento per ogni litro di vino), il resto è zucchero. Profumato, amabile-amaro e non stucchevole, fluisce al palato con 17° totali. Nacque dall’uso di impiegare i residui in fondo alle botti insieme a quelli dello Sciacchetrà, sino alla procedura ...leggi tutto

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]]> Raro vino ambrato di Riomaggiore (SP) e dintorni, prevalenza vitigno Bosco, aromatizzato con foglie di pesco (cento per ogni litro di vino), il resto è zucchero. Profumato, amabile-amaro e non stucchevole, fluisce al palato con 17° totali. Nacque dall’uso di impiegare i residui in fondo alle botti insieme a quelli dello Sciacchetrà, sino alla procedura conclusiva durante la quale vengono messi in infusione con le foglie di pesco selvatico…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/perseghin/feed/ 0 Pesche https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pesche/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pesche/#comments Sun, 27 Jan 2013 09:26:40 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=8962 A Ortovero (SV) le festeggiano con una sagra agostana, ma ottime pesche s’incontrano – sempre nel Savonese – anche a Giustenice, Orco Feglino… La pesca è d’origine cinese, e giunge in Italia dalla Persia (persica, persega). Matura da maggio a ottobre. La pianta produce solo a partire dal terzo-quinto anno, rendendo per 12-15 anni e ...leggi tutto

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]]> A Ortovero (SV) le festeggiano con una sagra agostana, ma ottime pesche s’incontrano – sempre nel Savonese – anche a Giustenice, Orco Feglino… La pesca è d’origine cinese, e giunge in Italia dalla Persia (persica, persega). Matura da maggio a ottobre. La pianta produce solo a partire dal terzo-quinto anno, rendendo per 12-15 anni e fornendo dai 25 agli 80 chili di frutto. I frutti si distinguono in pesche durancine (con nocciolo aderente alla polpa), spiccatoie (con nocciolo staccabile), noci (a buccia glabra, liscia) e pesche vere e proprie (a buccia vellutata). Dalle foglie di pesco si ricava anche il liquore perseghin. Ad Aquila d’Arroscia (IM) preparano una torta di pesche gialle fresche. Quanto alla confettura, conosco produzioni ad es. di Dolcedo (IM), squisite nei croissant, sulle crostate, nei gobeletti (dove ricorre in genere quella d’albicocche), e finanche con qualche formaggio fresco…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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